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Ensalada murciana — salade de tomates, thon et œufs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/ensalada-murciana-salade-de-tomates-thon-et-oeufs
À propos de cette recette
L’ensalada murciana est une salade simple du sud-est de l’Espagne, dont l’ingrédient principal est la tomate en conserve. On y ajoute du thon, des œufs durs, de l’oignon nouveau et des olives noires. Le jus des tomates et l’huile d’olive forment une sauce légère : il n’est donc pas nécessaire de l’épaissir ni d’ajouter de la mayonnaise. Dans cette version maison, conservez tout le jus des tomates et égouttez séparément le poisson et les olives. Un court passage au frais permet aux saveurs de se mêler tout en gardant de gros morceaux de thon et d’œufs.
Ingrédients
Pour quatre portions
800 g de tomates entières sans peau en conserve avec tout leur jus, soit deux boîtes de 400 g
150 g de thon à l’huile d’olive, pesé après égouttage
4 œufs de calibre M, soit environ 200 g une fois cuits et écalés
60 g d’oignon nouveau nettoyé, parties blanches et vertes tendres
60 g d’olives noires sans noyau, égouttées de leur saumure
30 g d’huile d’olive extra vierge
2 g de sel
Étapes
Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire doucement environ 10 minutes. Transférez-les dans de l’eau froide et laissez-les refroidir environ 15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les tomates et les autres ingrédients. L’eau de cuisson et de refroidissement n’entre pas dans la salade.
Versez les tomates dans un grand saladier avec tout le jus des deux boîtes. Coupez-les en morceaux pas trop petits avec des ciseaux de cuisine. Gardez tout le liquide dans le saladier : mélangé à l’huile d’olive, il formera la sauce de la salade. Ne réduisez pas les tomates en purée lisse.
Généré par IA Écalez les œufs refroidis et coupez-les en quartiers. Rincez l’oignon nouveau, séchez-le, retirez les racines et les extrémités dures, puis émincez les parties blanches et vertes tendres. Égouttez le thon de son huile d’olive et séparez-le délicatement en gros morceaux. Égouttez les olives de leur saumure et laissez-les entières. Pesez les quantités indiquées de poisson et d’olives égouttés. Ne versez pas leurs liquides de conservation dans le saladier.
Ajoutez aux tomates l’oignon nouveau, la moitié du thon et la moitié des olives. Versez environ 25 g de l’huile d’olive préparée et ajoutez tout le sel. Mélangez délicatement avec deux cuillères, en ramenant aussi le jus de tomate du fond. Essayez de garder de gros morceaux de poisson. Réservez le reste de l’huile pour la finition.
Généré par IA Répartissez sur le dessus le thon restant, le reste des olives et tous les quartiers d’œufs. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive, en utilisant la totalité des 30 g mesurés. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour mêler les saveurs. N’ajoutez ni décoration séparée ni portion supplémentaire d’huile d’olive.
Généré par IA Répartissez la salade en quatre portions, en prenant aussi la sauce et le jus au fond du saladier. Servez après refroidissement. Conservez le reste couvert au réfrigérateur et consommez-le le lendemain ; ne laissez pas longtemps cette salade aux œufs et au poisson à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles estimées
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