Légumes en sauce tomate aux pois chiches
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/legumes-en-sauce-tomate-aux-pois-chiches
À propos de cette recette
Les légumes en sauce tomate aux pois chiches forment un déjeuner végétal à base de courgette, de poivron, d’oignon, de passata et de pois chiches. La passata forme une sauce simple, la courgette s’attendrit rapidement, le poivron apporte de la douceur et les pois chiches rendent le plat plus rassasiant. Cette recette de légumes en sauce tomate permet de préparer un repas chaud sans viande, produits laitiers ni garnitures compliquées. Le plat est particulièrement agréable lorsque les légumes sont tendres tout en gardant un peu de texture.
Ingrédients
Portions: 4
1 courgette
1 poivron
½ boîte de pois chiches
300 ml de passata de tomates
1 oignon
240 g de boulgour
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire le boulgour pendant la durée indiquée sur l’emballage dans environ 480 ml d’eau, égouttez-le si nécessaire et laissez-le à couvert.
Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Coupez la courgette et le poivron en dés, puis égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez le tout à l’oignon et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Versez la passata et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
Répartissez le boulgour entre 4 portions et garnissez chacune de légumes et de pois chiches en sauce.
Valeurs nutritionnelles estimées
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