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Poulet aux champignons et au sarrasin
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet-aux-champignons-et-au-sarrasin
À propos de cette recette
Le poulet aux champignons avec du sarrasin est un repas rassasiant à base de filet de poulet, de sarrasin, de champignons de Paris, d’oignon et d’huile d’olive. Les champignons donnent au plat une saveur plus profonde et légèrement terreuse, tandis que le sarrasin s’accorde bien avec la viande et l’oignon dorés. Cette association simple donne un plat consistant qui ne nécessite ni crème, ni fromage, ni sauce lourde. Cette recette convient bien à un déjeuner quotidien au poulet et au sarrasin, surtout si vous souhaitez une courte liste d’ingrédients.
Ingrédients
300 g de filet de poulet
180 g de champignons de Paris
120 g de sarrasin décortiqué
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire le sarrasin selon les indications du paquet, environ 12–15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres tout en restant séparés. Égouttez si nécessaire et gardez couvert le temps de terminer la viande.
Séchez le poulet et coupez-le en petits dés réguliers. Épluchez et hachez finement l’oignon, puis émincez les champignons nettoyés. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet en retournant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur ; la viande terminera sa cuisson aux étapes suivantes.
Baissez à feu moyen, ajoutez l’oignon et remuez jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez les champignons et faites cuire à découvert encore 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide visible se soit évaporé. Ne remuez pas sans arrêt, pour permettre aux champignons de dorer légèrement.
Ajoutez le sel et le poivre mesurés, mélangez et poursuivez jusqu’à cuisson complète du poulet à cœur. Vérifiez l’un des morceaux les plus épais ; s’il n’est pas encore cuit, continuez la cuisson en baissant le feu si l’oignon ou les champignons commencent à trop brunir.
Répartissez le sarrasin chaud dans les assiettes et ajoutez le poulet, les champignons, l’oignon et les jus restés dans la poêle. Servez aussitôt, pendant que les grains sont bien séparés et la viande juteuse.
Valeurs nutritionnelles estimées
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