Risotto au poulet et aux petits pois
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/risotto-au-poulet-et-aux-petits-pois
À propos de cette recette
Le risotto au poulet et aux petits pois est un plat onctueux à base de riz arborio, de volaille et de petits pois. La cuisson progressive du riz dans le bouillon libère son amidon et crée la texture tendre caractéristique du risotto sans avoir besoin d’ajouter de crème. Faites revenir le poulet séparément afin qu’il reste juteux et ne se défasse pas pendant que vous remuez le riz. Ajoutés vers la fin, les petits pois conservent leur couleur et une légère fermeté, tandis que le parmesan relève la saveur et réunit l’ensemble. Servez immédiatement, pendant que le risotto est encore onctueux et souple.
Ingrédients
Portions: 4
Ingrédients principaux
250 g de riz arborio
250 g de filet de poulet
150 g de petits pois
800 ml de bouillon
30 g de parmesan
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
Étapes
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole, faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bouillon au riz en plusieurs fois et faites cuire jusqu’à ce que les grains soient onctueux à l’extérieur tout en restant légèrement fermes au centre.
Faites revenir les morceaux de poulet 6 à 8 minutes dans le reste d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits à cœur. Ajoutez les petits pois au riz vers la fin de la cuisson afin qu’ils restent fermes.
À la fin, incorporez le poulet, les petits pois et le parmesan au risotto.
Servez après avoir ajouté le parmesan, pendant que les petits pois sont encore fermes et les morceaux de poulet bien répartis dans le riz.
Valeurs nutritionnelles estimées
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