Bouillon au poulet rôti
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/bouillon-au-poulet-roti
À propos de cette recette
Le bouillon au poulet rôti a un parfum plus profond grâce aux carcasses de poulet rôties, aux légumes et à l’oignon grillé à la flamme. Les os rôtis donnent à l’eau une saveur plus intense aux notes légèrement grillées, tandis que les carottes, la racine de persil et le céleri-rave l’équilibrent par la douceur classique des légumes. L’oignon grillé renforce la couleur et le parfum du bouillon sans nécessiter beaucoup d’épices. C’est une bonne façon d’utiliser du poulet rôti et de préparer une soupe familiale, claire et pleine de caractère.
Ingrédients
Portions: 8
2 carcasses de poulet rôties
2 carottes
1 racine de persil
un morceau de céleri-rave
1 oignon grillé à la flamme
2 l d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Cassez les carcasses de poulet rôties en petits morceaux, rincez les légumes et gardez-les en gros morceaux.
Placez les carcasses rôties, les carottes, la racine de persil, le céleri-rave et l’oignon grillé dans une grande casserole. Versez 2 l d’eau et amenez seulement à un léger frémissement.
Faites cuire le bouillon à feu doux pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que les carcasses rôties aient donné leur saveur à l’eau et que l’oignon grillé et les légumes aient renforcé son parfum.
Retirez les carcasses et les gros morceaux de légumes, puis filtrez le bouillon dans une casserole propre à travers une passoire fine afin d’éliminer les os et les particules restantes. Ajoutez le sel et le poivre, mélangez et goûtez le bouillon.
Valeurs nutritionnelles estimées
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