Bouillon de dinde aux filaments de pâte aux œufs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/bouillon-de-dinde-aux-filaments-de-pate-aux-oeufs
À propos de cette recette
Le bouillon de dinde aux filaments de pâte aux œufs est une soupe délicate mais rassasiante préparée avec une aile de dinde, des carottes, de la racine de persil et du céleri-rave. La viande de dinde donne un bouillon doux qui se marie bien avec ces filaments préparés simplement avec de l’œuf et de la farine. Versez la pâte en mince filet dans le bouillon chaud afin d’obtenir des filaments tendres et irréguliers. C’est une bonne recette si vous souhaitez préparer un bouillon classique dans une version familiale plus consistante, sans nouilles et sans ingrédients supplémentaires.
Ingrédients
Portions: 4
400 g d’aile de dinde
2 carottes
1 racine de persil
un morceau de céleri-rave
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
2 l d’eau
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Rincez l’aile de dinde, gardez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave en gros morceaux, puis réservez l’œuf et la farine pour préparer les filaments de pâte.
Placez la dinde et les légumes dans une casserole, versez 2 litres d’eau froide et amenez lentement à un léger frémissement.
Faites cuire le bouillon à feu doux pendant 70 à 90 minutes en écumant. Après 60 minutes, ajoutez le sel et le poivre ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande ait donné sa saveur et que les légumes soient tendres sans se défaire.
Mélangez l’œuf avec la farine, puis versez la pâte en mince filet dans le bouillon chaud et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les filaments soient pris.
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