Bouillon de poulet à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/bouillon-de-poulet-a-laneth
À propos de cette recette
Le bouillon de poulet à l’aneth est une soupe familiale préparée avec des cuisses de poulet, des carottes, de la racine de persil et du céleri-rave. Une cuisson longue et tranquille permet d’obtenir un bouillon parfumé, tandis que l’aneth ajouté à la fin apporte une note fraîche et herbacée. La carotte adoucit le bouillon par sa douceur naturelle et la viande des cuisses lui donne un caractère plus classique et plus profond. C’est un bouillon simple sans pâtes, adapté lorsque vous souhaitez mettre en valeur la saveur du bouillon et de l’aneth.
Ingrédients
Portions: 6
2 cuisses de poulet
2 carottes
1 racine de persil
un morceau de céleri-rave
1 bouquet d’aneth
2 l d’eau
1 cuillère à café de sel, ajoutée progressivement
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Préparez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave en gros morceaux et réservez l’aneth pour l’ajouter à la fin.
Placez dans une grande casserole : 2 cuisses de poulet, 2 carottes, 1 racine de persil et un morceau de céleri-rave. Versez 2 l d’eau et amenez seulement à un léger frémissement.
Faites cuire le bouillon à feu doux pendant 70 à 90 minutes en écumant, jusqu’à ce que la viande des cuisses ait donné sa saveur et que le bouillon soit clair.
À la fin, ajoutez progressivement le sel et le poivre noir en goûtant le bouillon après chaque ajout. Incorporez l’aneth haché après avoir coupé le feu ou directement dans les assiettes.
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