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Krupnik aux légumes, soupe polonaise à l’orge
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/krupnik-aux-legumes-soupe-polonaise-a-lorge
À propos de cette recette
Le krupnik aux légumes est une soupe polonaise rassasiante à base de bouillon de légumes, d’orge, de pommes de terre, de carotte et de céleri-rave. L’orge épaissit la soupe et lui donne sa consistance maison caractéristique, tandis que les légumes forment une base douce. Les pommes de terre la rendent plus consistante, tout en conservant une préparation simple sans viande. Surveillez l’orge en fin de cuisson afin qu’il soit tendre sans se défaire complètement.
Ingrédients
80 g d’orge
3 pommes de terre
1 carotte
un morceau de céleri-rave
1 litre de bouillon de légumes
Étapes
Rincez l’orge. Coupez les pommes de terre en dés, la carotte en demi-rondelles et le céleri-rave en petits morceaux.
Versez le bouillon dans une casserole et portez à légère ébullition. Ajoutez la carotte, le céleri-rave et l’orge, puis remuez. Vérifiez le temps de cuisson de l’orge sur le paquet : ajoutez les pommes de terre lorsqu’il reste environ 15–18 minutes. Pour de l’orge nécessitant 25–30 minutes, cela correspond à environ 10 minutes après le début de sa cuisson.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu doux environ 15–18 minutes en remuant régulièrement au fond. Vérifiez un morceau de pomme de terre et quelques grains d’orge ; les deux doivent être tendres, sans cœur dur. Prolongez la cuisson si nécessaire.
Remuez la soupe d’orge en allant jusqu’au fond et servez lorsque tous les ingrédients sont tendres. Ne la laissez pas longtemps sur le feu une fois cuite ; l’orge continue d’absorber le bouillon et la soupe épaissit progressivement.
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