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Soupe aux crevettes et au lait de coco
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-aux-crevettes-et-au-lait-de-coco
À propos de cette recette
Cette soupe légère et parfumée aux crevettes et au lait de coco est préparée avec du bouillon de légumes et une touche délicate de curry. Le lait de coco lui apporte du crémeux et une douceur légère, tandis que les crevettes ajoutent une saveur marine plus prononcée. La carotte donne de la couleur et une note naturellement sucrée qui s’accorde bien avec la base au lait de coco. Faites cuire les crevettes brièvement afin qu’elles restent fermes et ne perdent pas leur texture.
Ingrédients
250 g de crevettes décortiquées
800 ml de bouillon de légumes
150 ml de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry
1 carotte
Étapes
Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou en bâtonnets. Si les crevettes sont surgelées, faites-les décongeler au préalable au réfrigérateur et égouttez-les ; vérifiez qu’elles sont nettoyées. Consultez l’emballage pour savoir si elles sont crues ou déjà cuites. Mélangez soigneusement le lait de coco et mesurez le curry.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le curry et mélangez. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu pour laisser frémir doucement.
Ajoutez la carotte et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle s’attendrisse légèrement et ne soit plus dure lorsqu’on la pique. Versez le lait de coco et réchauffez. Faites cuire les crevettes crues dans la soupe environ 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient opaques à cœur. N’ajoutez les crevettes déjà cuites que pour la dernière minute de réchauffage.
Remuez délicatement la soupe et servez lorsque les crevettes sont chaudes, fermes et cuites à cœur. Retirez alors la casserole du feu pour éviter qu’elles ne durcissent avec une cuisson prolongée.
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