Soupe d’oignons rôtis et de pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-doignons-rotis-et-de-pomme
À propos de cette recette
La soupe d’oignons rôtis et de pomme est une soupe parfumée à base de bouillon de légumes, dans laquelle la douceur de l’oignon se mêle à la note délicatement fruitée de la pomme. La cuisson au four fait ressortir une saveur d’oignon plus profonde et plus douce, de sorte que la soupe n’est ni piquante ni crue. La pomme apporte une note plus fraîche et l’huile d’olive aide à réunir les ingrédients dans une base plus généreuse. Le pain grillé constitue un accompagnement simple et rend la soupe plus rassasiante.
Ingrédients
Portions: 4
4 oignons
1 pomme
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 tranches de pain
Étapes
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers, puis détaillez la pomme en gros morceaux. Réservez le pain pour préparer les croûtons.
Arrosez les oignons et la pomme d’huile d’olive, répartissez-les sur une plaque et faites-les rôtir à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.
Transférez les oignons et la pomme rôtis dans une casserole, versez le bouillon de légumes et faites cuire 10 à 15 minutes afin que leur saveur douce se diffuse dans la soupe.
Mixez les oignons et la pomme rôtis avec le bouillon pour obtenir une soupe lisse. Faites griller le pain séparément et ajoutez-le aux portions seulement au moment de servir afin qu’il reste croustillant.
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