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Soupe froide aux tomates, pêches et basilic
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-froide-aux-tomates-peches-et-basilic
À propos de cette recette
Cette soupe froide aux tomates, aux pêches et au basilic est composée de tomates, de pêches, de poivron et de concombre, avec de l’huile d’olive et du basilic frais. Elle se prépare sans cuisson et convient lorsque vous ne souhaitez pas rester devant les fourneaux tout en voulant un plat soigné, rapide et agréablement frais. Servez-la comme déjeuner d’été, entrée ou dîner, avec du pain croustillant.
Ingrédients
Soupe
700 g de tomates mûres
2 grosses pêches (environ 300 g)
1 poivron rouge
1/2 concombre
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 à 12 feuilles de basilic frais
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de flocons de piment (facultatif)
3–5 cuillères à soupe d’eau très froide, facultatives, pour ajuster la consistance
Pour servir
2 cuillères à soupe de graines de courge
quelques feuilles de basilic pour décorer
Étapes
Lavez les tomates et les pêches. Coupez-les en morceaux et retirez les noyaux des pêches. Épépinez le poivron, épluchez le concombre, puis hachez finement l’oignon et l’ail.
Mettez dans le blender les tomates, les pêches, le poivron, le concombre, l’oignon, l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le poivre et le piment facultatif. Ajoutez la majeure partie du jus de citron et du sel mesurés, en réservant le reste pour rectifier l’assaisonnement à la fin.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide et mixez de nouveau brièvement.
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le jus de citron réservés, sans dépasser les quantités de la liste. Versez dans un récipient, couvrez et réfrigérez pendant au moins 45 minutes, jusqu’à ce que toute la préparation soit froide.
Avant de servir, mélangez la soupe, versez-la dans des bols ou des verres, parsemez de graines de courge et décorez de basilic.
Valeurs nutritionnelles estimées
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