Velouté de brocoli au cheddar
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-brocoli-au-cheddar
À propos de cette recette
Le velouté de brocoli au cheddar est une soupe épaisse à base de bouillon de légumes, de pomme de terre et d’oignon. Le brocoli lui donne une saveur végétale bien marquée, la pomme de terre aide à épaissir la texture et le cheddar apporte une note plus intense et légèrement salée. L’oignon renforce la base pour que le velouté ne soit pas monotone. C’est une version plus rassasiante du velouté de brocoli, particulièrement adaptée si vous aimez l’association des légumes et du fromage.
Ingrédients
Portions: 4
1 brocoli
1 pomme de terre
850 ml de bouillon de légumes
50 g de cheddar
1 oignon
Étapes
Détaillez le brocoli en fleurettes, hachez plus finement la tige, épluchez et coupez la pomme de terre en dés, puis hachez l’oignon.
Faites cuire l’oignon 4 minutes dans environ 50 ml de bouillon prélevés sur les 850 ml indiqués, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez le brocoli et la pomme de terre, versez le reste du bouillon et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez le brocoli avec la pomme de terre et l’oignon pour obtenir un velouté lisse.
Ajoutez le cheddar râpé ou finement coupé au velouté chaud et remuez jusqu’à ce qu’il fonde entièrement. Réchauffez doucement sans faire bouillir vivement, afin que le fromage ne se sépare pas dans la soupe.
Valeurs nutritionnelles estimées
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