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Velouté de champignons au thym
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-champignons-au-thym
À propos de cette recette
Ce velouté de champignons au thym est une soupe parfumée préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre et de la crème. Les champignons donnent une saveur profonde et légèrement terreuse, le thym souligne leur caractère et la pomme de terre épaissit naturellement le velouté. La crème lisse l’ensemble et apporte à la soupe une texture plus onctueuse. Faites bien revenir les champignons avant la cuisson dans le bouillon afin que le velouté développe un parfum plus intense.
Ingrédients
500 g de champignons de Paris
1 oignon
1 pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Coupez les champignons en lamelles et la pomme de terre en dés, puis hachez finement l’oignon.
Faites bien chauffer une casserole large et sèche. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, que le liquide s’évapore et qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’oignon et 3 cuillères à soupe du bouillon mesuré, puis poursuivez la cuisson à l’étouffée pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez la pomme de terre, versez le reste du bouillon de légumes et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement tendre.
Vérifiez à la fourchette que la pomme de terre est tendre au centre. Retirez la casserole du feu, ajoutez le thym et mixez la soupe au mixeur plongeant en gardant sa tête sous la surface. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse ou arrêtez plus tôt si vous souhaitez garder de petits morceaux de champignons.
Incorporez la crème au velouté de champignons et réchauffez brièvement, jusqu’à ce que la texture soit lisse.
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