Velouté de patate douce au lait de coco
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-patate-douce-au-lait-de-coco
À propos de cette recette
Ce velouté de patate douce au lait de coco est une soupe lisse et légèrement sucrée préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, du curry et de l’huile d’olive. La patate douce apporte une couleur intense et une texture naturellement crémeuse après le mixage, tandis que le lait de coco renforce l’onctuosité et adoucit les épices. Le curry ajoute un parfum chaud et épicé qui équilibre bien la douceur de la patate douce. Cette recette de velouté végétal convient lorsque vous souhaitez préparer un plat rassasiant tout en restant délicat.
Ingrédients
Portions: 4
600 g de patate douce
1 oignon
800 ml de bouillon de légumes
150 ml de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de taille similaire, hachez l’oignon, puis préparez le lait de coco, le curry et le bouillon afin de les ajouter pendant la cuisson.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez le curry et chauffez-le brièvement afin qu’il libère son parfum.
Ajoutez la patate douce et le lait de coco, versez le bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
Mixez la patate douce avec le lait de coco et le bouillon jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
Servez chaud après le mixage, avant que le velouté n’épaississe fortement.
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