Wygenerowane przez AI
Barmbrack – irlandzki chlebek herbaciany z rodzynkami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/barmbrack-irlandzki-chlebek-herbaciany-z-rodzynkami
O przepisie
Barmbrack w tej domowej wersji to irlandzki chlebek herbaciany pełen miękkich rodzynek, z aromatem cynamonu i gałki muszkatołowej. W odróżnieniu od wersji drożdżowej przygotujesz go z proszkiem do pieczenia, bez wyrabiania i wyrastania ciasta. Rodzynki moczą się przez noc w lodówce, a cały pozostały napar trafia później do masy, nadając jej herbaciany smak i wilgotność. Wystarczy miska, łyżka i zwykła keksówka wyłożona papierem. Po upieczeniu pozwól chlebkowi całkowicie ostygnąć, aby łatwiej pokroić go na dziesięć porcji. Czas przygotowania obejmuje studzenie herbaty, nocne moczenie owoców oraz studzenie gotowego wypieku.
Składniki
Na 1 chlebek, 10 porcji
225 g mąki pszennej typu 550
350 g rodzynek
300 g mocnego naparu czarnej herbaty bez dodatków, po usunięciu liści lub torebek
125 g drobnego białego cukru
1 jajko M (około 50 g bez skorupki)
8 g proszku do pieczenia
2 g mielonego cynamonu
0,2 g mielonej gałki muszkatołowej (mała szczypta)
Kroki
Przygotuj mocną czarną herbatę, zaparzając ją przez około 5 minut zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Usuń liście lub torebki, a następnie odważ 300 g gotowego naparu do miski. Nie dodawaj do niego mleka, cukru ani cytryny. Pozostaw na około 30 minut, aż całkowicie ostygnie; ten czas jest uwzględniony w przygotowaniu przepisu.
Wsyp wszystkie rodzynki do ostudzonej herbaty i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 8 godzin, najlepiej na noc. Rodzynki powinny napęcznieć i zmięknąć. Zachowaj całą zawartość miski, także napar, którego owoce nie wchłoną; nie odcedzaj ich przed przygotowaniem ciasta.
Wygenerowane przez AI Następnego dnia nagrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra–dół. Keksówkę na chlebek około 900 g, mniej więcej 23 × 13 × 7 cm, wyłóż papierem do pieczenia, także przy bokach. Nie trzeba jej smarować ani oprószać mąką. W drugiej misce dokładnie wymieszaj całą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową.
Jajko roztrzep widelcem i dodaj w całości do rodzynek razem z całym odważonym cukrem. Wymieszaj, zachowując cały napar w misce. Wsyp przygotowaną mąkę z dodatkami i połącz łyżką lub łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki. Masa będzie gęsta, lepka i pełna owoców; nie wyrabiaj jej jak ciasta drożdżowego i nie dolewaj dodatkowej herbaty ani wody.
Wygenerowane przez AI Przełóż całą masę do przygotowanej formy. Dokładnie zgarnij łopatką ciasto i rodzynki ze ścianek miski, aby wykorzystać wszystkie składniki. Rozprowadź masę równomiernie w narożnikach i delikatnie wyrównaj wierzch. Nie posypuj go dodatkowym cukrem ani mąką.
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 60–75 minut. Chlebek powinien wyrosnąć, wyraźnie się zrumienić i być sprężysty na wierzchu. Patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowego ciasta; wilgotny ślad od rodzynki jest normalny. Jeśli wierzch ciemnieje zbyt szybko, osłoń go luźno papierem do pieczenia i dopiekaj dalej. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o kilka minut, aż środek będzie upieczony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw chlebek w formie przez około 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij go za wystające brzegi papieru, odchyl papier i przełóż wypiek na kratkę. Studź jeszcze około 100 minut, aż będzie całkowicie zimny, także w środku. Łącznie przeznacz na studzenie około 2 godzin; nie krój gorącego, wilgotnego chlebka.
Wygenerowane przez AI Z całkowicie ostudzonego chlebka zdejmij papier. Pokrój go ostrym nożem z ząbkami na dziesięć porcji, prowadząc nóż spokojnie, aby nie wyrywać namoczonych owoców z miękiszu. Podawaj bez dodatkowych składników. Niewykorzystaną część szczelnie zawiń dopiero po pełnym ostudzeniu, aby chlebek zachował wilgotność.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze