Brownie z malinami

Rozgrzej piekarnik do 170°C w trybie góra–dół. Wyłóż formę około 20 × 20 cm papierem, zostawiając brzegi do wyjęcia ciasta. Gorzką czekoladę bez mleka połam i powoli rozpuść z masłem roślinnym na minimalnym ogniu, mieszając. Zdejmij z grzania, gdy masa będzie gładka, i przestudź, aby pozostała płynna, ale nie była gorąca.

Roztrzep jajka z cukrem tylko do połączenia. Nie ubijaj na jasną, puszystą pianę; brownie powinno pozostać zwarte.

Stopniowo wmieszaj przestudzoną czekoladę do jajek. Wsyp mąkę i krótko połącz łopatką, zbierając suche smugi z dna. Przerwij, gdy mąka przestanie być widoczna.

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj. Maliny delikatnie opłucz, osusz i rozmieść na wierzchu, lekko wciskając w ciasto; nie zgniataj wszystkich owoców w jednym miejscu.

Piecz brownie przez 22–28 minut na środkowym poziomie. Brzegi powinny być ścięte, a patyczek wbity w część ciasta bez dodatków wyjść z wilgotnymi okruszkami, bez płynnej surowej masy. Środek pozostaje miękki, lecz nie powinien falować jak płyn. Nie czekaj na całkowicie suchy patyczek, bo wypiek się przesuszy.

Postaw formę na kratce i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Unieś ciasto za papier i krój dopiero po ustabilizowaniu środka; nóż wycieraj między cięciami, aby sok malin nie rozmazywał kawałków.