Budyń cytrynowy
Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.
O przepisie
Budyń cytrynowy to lekki w smaku domowy deser na mleku, żółtkach i skrobi ziemniaczanej, z wyraźnym aromatem skórki cytrynowej. Cytryna nie dominuje, ale przełamuje słodycz i sprawia, że klasyczny budyń staje się świeższy. Skórkę dodawaj drobno startą, bez białej części, żeby deser nie nabrał goryczy. Budyń najlepiej gotować krótko na małym ogniu, tylko do zgęstnienia, a potem podać od razu albo schłodzić w miseczkach.
Składniki
Porcje: 4
500 ml mleka
2 żółtka
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
skórka z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru
Kroki
W misce połącz zimną część mleka z żółtkami, cukrem i skrobią ziemniaczaną, mieszając do gładkiej masy, która później zagęści mleko aromatyzowane skórką cytrynową.
Skórkę z cytryny dodaj do pozostałych około 350 ml mleka podczas 2-3 minut podgrzewania, ale nie gotuj jej zbyt długo, żeby nie zgorzkniała.
Wyjmij większe kawałki skórki, jeśli zostały w mleku, i wlej mieszankę skrobiową, stale mieszając.
Gotuj budyń cytrynowy przez 1-2 minuty na małym ogniu, aż zgęstnieje i straci posmak surowej skrobi.
Budyń cytrynowy najlepiej smakuje lekko przestudzony, gdy aromat skórki jest wyraźny.
Szacowane makro
Autor przepisu
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.