Wygenerowane przez AI
Clafoutis z czereśniami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/clafoutis-z-czeresniami
O przepisie
Clafoutis z czereśniami ma lekko złoty brzeg i delikatny, wilgotny środek otulający soczyste, słodkie owoce. To francuski zapiekany deser bez kruchego spodu: płynne ciasto z jaj, mleka i niewielkiej ilości mąki ścina się wokół wydrylowanych czereśni. Cukier z prawdziwą wanilią podkreśla smak owoców, a całość wystarczy krótko wymieszać trzepaczką, bez ubijania piany. W piekarniku deser lekko rośnie, po wyjęciu naturalnie opada. Najlepiej podać go jeszcze ciepłego, po kilkunastu minutach odpoczynku, gdy łatwiej nałożyć sześć porcji. Na przygotowanie owoców, pieczenie i przestudzenie przeznacz około półtorej godziny.
Składniki
Deser do formy 26 cm
500 g świeżych słodkich czereśni, masa po usunięciu pestek i szypułek
3 jajka rozmiaru M, około 150 g bez skorupek
90 g mąki pszennej
90 g cukru łącznie, podzielone: 80 g drobnego cukru i 10 g cukru z prawdziwą wanilią
300 ml mleka 3,2%
10 g miękkiego masła 82%, w całości do formy
1 g soli
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra–dół. Przygotuj ceramiczną formę o średnicy około 26 cm, wysokości co najmniej 4 cm i pojemności co najmniej 1,8 l. Całymi 10 g miękkiego masła cienko posmaruj dno i ścianki. Nie oprószaj formy mąką ani cukrem i nie podgrzewaj jej pustej.
Wygenerowane przez AI Czereśnie umyj i dokładnie osusz przed drylowaniem. Usuń szypułki oraz wszystkie pestki, używając drylownicy lub ostrożnie nacinając owoce małym nożem; w miarę możliwości zachowaj je w całości. Odmierz 500 g przygotowanych owoców. Nie odlewaj niewielkiej ilości soku, który może wypłynąć podczas drylowania: dodasz go do formy razem z czereśniami.
W misce krótko wymieszaj trzepaczką jajka, 80 g drobnego cukru, 10 g cukru z prawdziwą wanilią oraz całą sól. Wystarczy rozprowadzić cukier i połączyć składniki; nie ubijaj jajek na puszystą pianę.
Dodawaj całą mąkę w dwóch porcjach, po każdej krótko mieszając trzepaczką do gładkości. Następnie stopniowo wlewaj całe 300 ml mleka, nadal mieszając, aż znikną grudki. Ciasto powinno być płynne, podobne do naleśnikowego, i swobodnie spływać z trzepaczki. Zgarnij mąkę z boków i dna miski, aby całość dobrze się połączyła.
Wygenerowane przez AI Rozłóż wszystkie czereśnie równą warstwą w przygotowanej formie i dodaj sok pozostały po drylowaniu. Wlej całe ciasto między owoce, zgarniając je z miski łopatką. Część czereśni może wystawać nad powierzchnię. Zostaw co najmniej 1,5 cm wolnego miejsca do rantu, aby deser mógł lekko urosnąć. Ostrożnie wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika.
Wygenerowane przez AI Piecz w 180°C przez około 35–45 minut. Brzegi powinny się ściąć i lekko zezłocić, a środek delikatnie drżeć jako całość przy ostrożnym poruszeniu formą, bez fali płynnego surowego ciasta. Patyczek wbity w część ciasta między owocami może być wilgotny, ale nie powinien mieć surowej płynnej masy. Jeśli środek nadal wyraźnie faluje, przedłuż pieczenie o około 5 minut. Nie czekaj na idealnie suchy patyczek: clafoutis ma pozostać wilgotne.
Wyjmij formę i odstaw na 15–20 minut przed podaniem na ciepło. Deser lekko opadnie podczas studzenia, co jest naturalne. Podziel go na sześć porcji i nakładaj szeroką łopatką lub łyżką; środek będzie delikatny, wilgotny i utrwalony, bez kruchego spodu. Pozostałości po wystudzeniu przykryj i przechowuj w lodówce.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze