Wygenerowane przez AI
Cranachan — szkocki deser malinowy ze śmietanką, miodem i płatkami owsianymi
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/cranachan-szkocki-deser-malinowy-ze-smietanka-miodem-i-platkami-owsianymi
O przepisie
Cranachan to szkocki deser łączący świeże maliny, bitą śmietanę, miód i prażone płatki owsiane. Niewielka ilość whisky dodaje mu charakterystycznego aromatu, a orzechowy zapach owsa równoważy słodycz kremu. Nie trzeba piec ciasta ani gotować nadzienia: wystarczy spokojnie podprażyć płatki i całkowicie je ostudzić przed połączeniem ze śmietaną. Część owsa pozostaje osobno do ostatniej chwili, dzięki czemu na miękkich warstwach pojawia się chrupiący akcent. Większość malin rozgniata się widelcem z odrobiną miodu, zachowując pestki i wszystkie soki, a odłożone całe owoce zdobią wierzch. Podane ilości wystarczają na cztery pucharki z dwiema warstwami owoców i dwiema warstwami kremu. Deser krótko chłodzi się przed podaniem, bez dodatkowego cukru, sosu lub posypki. Whisky nie jest podgrzewana, dlatego alkohol pozostaje w gotowym deserze.
Składniki
Cztery malinowe pucharki
60 g zwykłych płatków owsianych górskich bez dodatków, do uprażenia na sucho; jedną trzecią ostudzonych płatków odłóż na wierzch
300 g świeżych malin, przebranych i osuszonych, w tym 240 g do rozgniecenia i 60 g całych owoców do dekoracji
400 g dobrze schłodzonej słodkiej śmietanki o zawartości tłuszczu 36%, odważonej
45 g płynnego miodu, podzielonego na 15 g do malin i 30 g do śmietanki
25 g szkockiej whisky o zawartości alkoholu 40%, odważonej, bez dodatku cukru i aromatów
Kroki
Wsyp całe 60 g płatków na suchą patelnię i praż na średnio małym ogniu przez około 5–7 minut, często mieszając. Płatki mają lekko się zezłocić i pachnieć orzechowo, bez ciemnych przypaleń. Nie dodawaj masła, oleju ani cukru. Od razu przesyp na duży talerz, rozprowadź cienką warstwą i zostaw na około 15–20 minut, aż całkowicie wystygną. Jedną trzecią zimnych płatków odłóż do suchego, zamykanego pojemnika na posypanie; resztę zachowaj do kremu. Ciepłych płatków nie dodawaj do bitej śmietany.
Wygenerowane przez AI Przebierz maliny, w razie potrzeby krótko opłucz i delikatnie osusz, a następnie odważ 300 g przygotowanych owoców. Odłóż 60 g najładniejszych całych malin i schowaj do lodówki. Pozostałe 240 g rozgnieć widelcem w misce z 15 g miodu. Pozostaw drobne kawałki, pestki i cały sok, bez przecierania przez sito lub gotowania. Nie dodawaj osobnego cukru.
Do chłodnej miski wlej odważone 400 g zimnej śmietanki. Ubij mikserem do wyraźnych, sprężystych śladów mieszadeł i miękkiego czubka, bez ziarnistej konsystencji. Dodaj pozostałe 30 g płynnego miodu oraz całe odważone 25 g whisky i krótko połącz na małych obrotach albo łopatką. Krem powinien pozostać puszysty i dawać się nakładać łyżką. Nie podgrzewaj miodu ani whisky przed dodaniem i nie dolewaj dodatkowego alkoholu do pucharków.
Wygenerowane przez AI Sprawdź, czy płatki przeznaczone do kremu są całkowicie zimne. Dodaj je do śmietany i delikatnie wymieszaj łopatką, wykonując tylko kilka ruchów od dna. Odłożoną jedną trzecią pozostaw osobno, aby zachowała chrupkość do podania. Nie łącz teraz malin z całą miską kremu; zostaną ułożone w odrębnych warstwach.
Przygotuj cztery szklanki lub pucharki o pojemności około 300–350 ml. Rozdziel połowę rozgniecionych malin z całym ich sokiem pomiędzy dna naczyń. Nałóż połowę kremu owsianego, następnie resztę malin i na końcu pozostały krem. Zużyj wszystkie przygotowane rozgniecione owoce i całą masę śmietanową, zbierając resztki ze ścianek misek. Powstaną po dwie warstwy malin i kremu w każdym naczyniu. Przykryj i wstaw do lodówki na około 30–60 minut. Owoce i płatki do wykończenia nadal przechowuj osobno.
Wygenerowane przez AI Bezpośrednio przed podaniem rozdziel na wierzchy całą odłożoną jedną trzecią płatków oraz wszystkie 60 g całych malin. Nie dodawaj mięty, ciastek, dodatkowego miodu ani cukru pudru. Podaj deser schłodzony. Najlepiej przygotować i zjeść go tego samego dnia; ewentualne pozostałości trzymaj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 24 godzin, pamiętając, że płatki stopniowo miękną. Whisky dodana do zimnego kremu nie jest gotowana, więc deser zawiera alkohol.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze