Czekoladowy fondant

Rozgrzej piekarnik do 200°C góra–dół (lub 190°C termoobieg).

Przygotuj sześć jednakowych ceramicznych kokilek o pojemności 180–200 ml. Wysmaruj wnętrza masłem z dodatków do foremek, dokładnie oprósz kakao albo mąką i strzep nadmiar. Zadbaj również o krawędzie, żeby ciastka dały się wyjąć. Wstaw do lodówki na 5 minut.

Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, podgrzewając po 20–30 sekund i mieszając. Odstaw na 2–3 minuty, żeby masa lekko przestygła.

Ubij jajka + żółtka z cukrem i solą 2–3 min (ma być jaśniejsze i lekko puszyste, nie musisz robić piany „na sztywno”).

Wlej czekoladę do masy jajecznej i szybko wymieszaj.

Dodaj mąkę i wymieszaj tylko do połączenia składników, żeby masa pozostała delikatna.

Rozdziel całą masę równo między sześć przygotowanych foremek, pozostawiając co najmniej 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi. Ustaw na blasze tak, aby nie stykały się ze sobą; podobna ilość masy w każdym naczyniu ułatwi równomierne pieczenie.

Piecz 10–12 minut: brzegi mają być ścięte, a środek miękki i lekko sprężynujący przy delikatnym poruszeniu foremką. Zacznij kontrolę pod koniec podanego czasu i nie czekaj na całkowite stwardnienie środka. Czas zależy od pojemności, materiału foremek i temperatury masy, dlatego oceniaj także wygląd brzegów i środka.

Odstaw 1 minutę, przejedź nożem po krawędzi, odwróć na talerz.

Podawaj od razu, gdy środek jest jeszcze płynny.