Czekoladowy fondant
Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.
O przepisie
Czekoladowy fondant to intensywny deser z gorzkiej czekolady, masła, jajek i żółtek, pieczony krótko tak, aby środek pozostał płynny. Czekolada o wysokiej zawartości kakao daje głęboki smak, a masło odpowiada za gładką, aksamitną konsystencję. Foremki warto dobrze natłuścić i oprószyć kakao albo mąką, żeby fondant łatwo wyszedł po upieczeniu. Najważniejszy jest czas pieczenia: brzegi powinny być ścięte, ale środek nadal miękki i lekko płynny.
Składniki
Porcje: 6
200 g gorzkiej czekolady (min. 60%)
150 g masła
3 jajka
2 żółtka
80–100 g cukru (zależy jak słodko lubisz)
50 g mąki pszennej
szczypta soli
do foremek: masło + kakao (albo mąka)
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 200°C góra–dół (lub 190°C termoobieg).
Przygotuj foremki: wysmaruj masłem, oprósz kakao, strzep nadmiar. Wstaw do lodówki na 5 min.
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, podgrzewając po 20–30 sekund i mieszając. Odstaw na 2–3 minuty, żeby masa lekko przestygła.
Ubij jajka + żółtka z cukrem i solą 2–3 min (ma być jaśniejsze i lekko puszyste, nie musisz robić piany „na sztywno”).
Wlej czekoladę do masy jajecznej i szybko wymieszaj.
Dodaj mąkę i wymieszaj tylko do połączenia składników, żeby masa pozostała delikatna.
Napełnij foremki do ok. 3/4 wysokości.
Piecz 10–12 minut: brzegi mają być ścięte, środek miękki i lekko „sprężynujący”.
Odstaw 1 minutę, przejedź nożem po krawędzi, odwróć na talerz.
Podawaj od razu, gdy środek jest jeszcze płynny.
Szacowane makro
Autor przepisu
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.