Malinowa chmurka na kruchym spodzie
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/malinowa-chmurka-na-kruchym-spodzie
O przepisie
Malinowa chmurka na kruchym spodzie to efektowny deser z maślanym ciastem, warstwą malin, puszystą śmietaną i bezą. Kruchy spód piecze się do złotego koloru, malinowa warstwa tężeje po schłodzeniu, a całość najlepiej kroi się po kilku godzinach w lodówce. To elegancki wypiek na weekend, święta i rodzinne spotkania, który łączy słodkość bezy z wyraźną kwaskowatością owoców.
Składniki
Kruche ciasto
300 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego
80 g cukru pudru
2 żółtka
1 szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Warstwa malinowa
450 g malin świeżych lub mrożonych
250 ml wody
2 galaretki malinowe, każda na 500 ml wody
2 łyżki cukru
Krem i wierzch
500 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g bezików
Kroki
W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wmieszaj żółtka i 1 łyżkę zimnej wody, zagnieć szybko gładkie ciasto. Uformuj dysk, owiń i wstaw do lodówki na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Wyłóż formę 24 × 24 cm papierem, rozwałkuj ciasto, przełóż do formy i nakłuj widelcem. Piecz 20-25 minut, aż spód będzie równomiernie złoty. Wyjmij i całkowicie ostudź.
W garnku podgrzewaj 250 ml wody z malinami i cukrem przez 3-4 minuty, tylko do puszczenia soku. Zdejmij z ognia, wsyp galaretki i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 10-15 minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć, ale nadal będzie płynna.
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gęsty krem. Zakończ miksowanie od razu po uzyskaniu stabilnej konsystencji.
Na zimnym spodzie rozprowadź lekko tężejącą masę malinową. Wstaw formę do lodówki na 1,5-2 godziny, aż warstwa będzie wyraźnie ścięta. Rozprowadź na niej krem, przykryj deser i schładzaj jeszcze 2 godziny.
Bezpośrednio przed podaniem pokrusz beziki i rozłóż je na schłodzonym kremie. Krój ostrym nożem zanurzanym na chwilę w ciepłej wodzie i wycieranym po każdym cięciu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze