Malinowa chmurka na kruchym spodzie
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
O przepisie
Malinowa chmurka na kruchym spodzie to efektowny deser z maślanym ciastem, warstwą malin, puszystą śmietaną i bezą. Kruchy spód piecze się do złotego koloru, malinowa warstwa tężeje po schłodzeniu, a całość najlepiej kroi się po kilku godzinach w lodówce. To elegancki wypiek na weekend, święta i rodzinne spotkania, który łączy słodkość bezy z wyraźną kwaskowatością owoców.
Składniki
Porcje: 12
Kruche ciasto
300 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego
80 g cukru pudru
2 żółtka
1 szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Warstwa malinowa
450 g malin świeżych lub mrożonych
250 ml wody
2 galaretki malinowe, każda na 500 ml wody
2 łyżki cukru
Krem i wierzch
500 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g bezików
Kroki
W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wmieszaj żółtka i 1 łyżkę zimnej wody, zagnieć szybko gładkie ciasto. Uformuj dysk, owiń i wstaw do lodówki na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C góra-dół. Wyłóż formę 24 x 24 cm papierem, rozwałkuj ciasto i przełóż do formy, nakłuj widelcem. Piecz 20–25 minut, aż spód będzie równomiernie złoty na brzegach. Wyjmij i całkowicie ostudź.
W garnku podgrzej 250 ml wody z malinami i cukrem przez 3–4 minuty, tylko do puszczenia soku. Zdejmij z ognia, wsyp galaretki malinowe i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 10–15 minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć, ale nadal będzie płynna.
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę 30% z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gęsty, stabilny krem. Miksuj krótko, tylko do uzyskania jednolitej, puszystej konsystencji, żeby krem się nie zwarzył.
Na zimny spód rozprowadź lekko tężejącą masę malinową. Wstaw formę do lodówki na 1,5–2 godziny, aż warstwa będzie wyraźnie ścięta. Następnie wyłóż na wierzch krem i posyp bezikami tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.
Przykryj deser i schładzaj jeszcze 2 godziny w lodówce, aż całość dobrze się ustabilizuje. Krojąc, używaj ostrego noża zanurzonego na chwilę w ciepłej wodzie i wycieraj go po każdym cięciu, aby warstwy były równe.
Szacowane makro
Autor przepisu
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.