Wygenerowane przez AI
Fafernuchy — kurpiowskie ciastka marchewkowe z miodem i pieprzem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/fafernuchy-kurpiowskie-ciastka-marchewkowe-z-miodem-i-pieprzem
O przepisie
Fafernuchy to kurpiowskie ciasteczka marchewkowe z miodem i pieprzem, krojone ukośnie jak małe kopytka. Mają złocistobrązową skórkę, jaśniejszy środek i wyraźny słodko-pieprzny smak z delikatnym aromatem cynamonu. Po ostudzeniu stają się twarde i zwarte, dlatego dobrze sprawdzają się jako drobne ciastka do podgryzania. W tej wersji używamy surowej, drobno startej marchwi razem z całym sokiem, który wypuści po połączeniu z miodem i cukrem. Zwięzłe ciasto pozwala uformować wałeczki i pokroić równe kawałki, a krótkie studzenie na kratce ujawnia ich właściwą konsystencję. Z pieczeniem dwóch blach po kolei i studzeniem przygotowanie zajmuje około 2 godzin 15 minut; otrzymasz około 80 ciastek, czyli dziesięć porcji po około osiem sztuk.
Składniki
Ciasto i formowanie
300 g surowej świeżej marchwi, masa po obraniu i umyciu; wykorzystaj również cały sok po starciu
60 g płynnego miodu
50 g białego cukru
460 g mąki pszennej: 400 g do ciasta, 40 g rezerwy do ewentualnego zagęszczenia i 20 g do podsypywania; niewykorzystaną mąkę odrzuć
4 g proszku do pieczenia
2 g mielonego czarnego pieprzu
1 g mielonego cynamonu
Kroki
Marchew zetrzyj na drobnych oczkach tarki wprost do miski. Dodaj miód oraz cukier, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, żeby marchew puściła sok. Zachowaj cały płyn w misce — nawilży ciasto. W tym czasie zacznij rozgrzewać piekarnik do 180°C, góra-dół, i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
Wymieszaj 400 g mąki z proszkiem do pieczenia, pieprzem i cynamonem. Dodaj do marchwi razem z całym sokiem i zagnieć dłonią, aż powstanie jednolite, dość twarde ciasto, z którego da się toczyć wałeczki. Jeśli wyraźnie przykleja się do dłoni i traci kształt, dodawaj małymi porcjami mąkę z 40 g rezerwy, tylko do uzyskania zwięzłości. Nie dosypuj więcej niż podana rezerwa.
Z 20 g mąki przeznaczonej do podsypywania lekko oprósz blat i dłonie. Podziel ciasto na kilka części, z każdej utocz wałek grubości około 2 cm i krój go ukośnie na kawałki długości około 3 cm, podobnie jak kopytka. Ułóż około 80 ciastek na dwóch blachach, mniej więcej po 40 na każdej, zachowując niewielkie odstępy. Niewykorzystaną mąkę z rezerwy i blatu odrzuć.
Wygenerowane przez AI Wstaw jedną blachę na środkowy poziom całkowicie nagrzanego piekarnika i piecz około 30–35 minut. Ciastka powinny być złocistobrązowe, z suchą powierzchnią i lekko zrumienionymi spodami. Nie czekaj na bardzo ciemny kolor, bo miód może nabrać gorzkiego smaku. Wyjmij pierwszą blachę i upiecz drugą w ten sam sposób przez kolejne około 30–35 minut.
Każdą partię przełóż na kratkę i pozostaw na około 20 minut do całkowitego ostudzenia; pierwsza może stygnąć podczas pieczenia drugiej. Ciepłe ciastka mogą być jeszcze nieco miękkie, ale po ostudzeniu powinny stać się twarde i zwarte. Podawaj jako dziesięć porcji po około osiem ciastek.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze