Far breton ze śliwkami – kremowy deser z Bretanii

Name: Far breton ze śliwkami – kremowy deser z Bretanii
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Francuska
Ingredients: 750 g pełnego mleka 3,5%; 200 g całych jajek bez skorupek, białka i żółtka razem (około 4 jajka M); 125 g jasnej mąki pszennej typ 550; 80 g białego cukru; 250 g miękkich suszonych śliwek bez pestek, bez dodatku cukru, gotowych do użycia; 30 g miękkiego niesolonego masła do posmarowania naczynia; 1 g soli

Średnia ocena

0.0

0 ocen

Przygotowanie

15 min

Gotowanie

1 godz.

Oczekiwanie

3 godz.

Całkowity czas

4 godz. 15 min

Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.

Recipheon

Far breton ze śliwkami – kremowy deser z Bretanii

Autor: Recipheon

Treść przygotowana z pomocą AI - Przepis sprawdzony przez Recipheon

Porcje: 8
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz.
Oczekiwanie: 3 godz.
Całkowity czas: 4 godz. 15 min

Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/far-breton-ze-sliwkami-kremowy-deser-z-bretanii

O przepisie

Far breton ze śliwkami to bretoński deser z mleka, jajek i mąki, który podczas pieczenia zyskuje rumianą skórkę oraz gęsty, kremowy środek. Nie wymaga ubijania piany ani proszku do pieczenia: płynne ciasto ścina się w naczyniu i nabiera ostatecznej konsystencji podczas studzenia. Miękkie suszone śliwki dają ciemne, owocowe akcenty i naturalną słodycz. Ta wersja jest bez alkoholu, z niewielką ilością cukru i masłem użytym do obfitego posmarowania formy. Wierzch może lekko się pofalować, a deser po wyjęciu z piekarnika nieco opaść. Po schłodzeniu kroi się na miękkie, zwarte kawałki; z podanej ilości powstaje osiem porcji.

Składniki

Porcje

Bazowo: 8

Na 8 porcji

750 g pełnego mleka 3,5%
200 g całych jajek bez skorupek, białka i żółtka razem (około 4 jajka M)
125 g jasnej mąki pszennej typ 550
80 g białego cukru
250 g miękkich suszonych śliwek bez pestek, bez dodatku cukru, gotowych do użycia
30 g miękkiego niesolonego masła do posmarowania naczynia
1 g soli

Kroki

Piekarnik nagrzej do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj ceramiczne lub szklane naczynie do zapiekania o wymiarach około 28 × 20 cm i wysokości co najmniej 5 cm, ze stałym dnem. Całym odważonym masłem obficie posmaruj dno oraz ścianki. Nie podsypuj mąką.
Sprawdź, czy w śliwkach nie zostały fragmenty pestek. Użyj miękkich, mięsistych suszonych owoców, które nadają się do jedzenia bez namaczania. Pozostaw je w całości. Odważ jajka bez skorupek, zachowując razem białka i żółtka.
Jajka wymieszaj ręczną trzepaczką z cukrem i solą, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Dodaj mąkę w dwóch porcjach i rozetrzyj na gładką masę bez grudek. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając. Powinno powstać jednolite, dość płynne ciasto; nie ubijaj go długo na puszystą pianę.
Wygenerowane przez AI
Śliwki rozłóż równomiernie na dnie posmarowanego naczynia. Krótko zamieszaj ciasto i powoli wlej całość na owoce, starając się ich nie zsunąć w jedno miejsce. Naczynie powinno pozostać z wyraźnym zapasem miejsca nad ciastem, które podczas pieczenia lekko urośnie.
Wygenerowane przez AI
Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz około 45–50 minut. Wierzch powinien być wyraźnie złocistobrązowy, brzegi ścięte, a środek przy delikatnym poruszeniu naczyniem może jeszcze lekko drżeć jako jedna masa. Nie powinien falować jak surowy płyn. Jeśli środek pozostaje płynny, wydłuż pieczenie o kilka minut. Kremowe wnętrze ustabilizuje się podczas studzenia.
Wygenerowane przez AI
Postaw naczynie na kratce i pozostaw na około godzinę, aż deser przestanie być gorący. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tej wersji podajemy far schłodzony, aby jego kremowy środek nabrał zwartej konsystencji i łatwiej się kroił.
Schłodzony far pokrój w naczyniu na osiem kawałków i ostrożnie wyjmuj szeroką łopatką. Podawaj sam, z rumianą skórką i śliwkami widocznymi w kremowym przekroju. Pozostałe porcje przechowuj przykryte w lodówce.