Klasyczne ciasto drożdżowe z maślaną kruszonką
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/klasyczne-ciasto-drozdzowe-z-maslana-kruszonka
O przepisie
Puszyste ciasto drożdżowe z maślaną kruszonką to klasyczny domowy wypiek idealny do kawy, herbaty i na rodzinne spotkania. Delikatne, lekko słodkie ciasto przygotowuje się na świeżych drożdżach, a chrupiąca warstwa z masła, mąki i cukru przyjemnie kontrastuje z miękkim środkiem. Wyrastanie wymaga czasu, ale samo wyrabianie jest proste i nie potrzebujesz miksera. Podawaj ciasto po całkowitym wystudzeniu, pokrojone w grube plastry.
Składniki
Porcje: 12
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej uniwersalnej
25 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
80 g cukru
2 jajka w temperaturze pokojowej
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
Kruszonka
100 g mąki pszennej
60 g zimnego masła
50 g cukru
Kroki
Podgrzej mleko, aby było wyraźnie letnie, ale nie gorące. Rozkrusz drożdże do miski, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i około 100 ml letniego mleka, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Zaczyn powinien się spienić; jeśli pozostaje zupełnie płaski, użyj nowych drożdży.
Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj spieniony zaczyn, resztę mleka, jajka, ekstrakt waniliowy oraz przestudzone masło. Wyrabiaj dłonią lub hakiem przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące, ale zacznie odchodzić od ścianek miski.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 60 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć objętość, najlepiej mniej więcej dwukrotnie.
Zagnieć palcami mąkę, zimne masło i cukier, aż powstaną nieregularne okruszki. Wstaw kruszonkę do lodówki na czas wyrastania ciasta, żeby zachowała sypką strukturę.
Wyłóż prostokątną formę o wymiarach około 24 × 30 cm papierem do pieczenia. Przełóż wyrośnięte ciasto, delikatnie rozciągnij je równą warstwą i odstaw jeszcze na 20 minut. Posyp całą powierzchnię schłodzoną kruszonką.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, najlepiej z grzaniem góra–dół. Piecz ciasto przez 35 minut, aż wyrośnie, a środek będzie sprężysty i po wbiciu drewnianego patyczka pozostanie na nim tylko kilka suchych okruszków. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową pod koniec pieczenia. Wyjmij ciasto i studź co najmniej 30 minut przed krojeniem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze