Klasyczny sorbet cytrynowy bez maszynki
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
O przepisie
Ten klasyczny sorbet cytrynowy bez maszynki zachwyca intensywnym smakiem, lekką konsystencją i prostym przygotowaniem. Z soku oraz skórki świeżych cytryn i ostudzonego syropu cukrowego powstaje orzeźwiający deser, który można zrobić w zwykłym domowym zamrażalniku. Kluczem do delikatnej struktury jest kilkukrotne przemieszanie masy podczas zamrażania, dzięki czemu kryształki lodu pozostają drobne. Podawaj sorbet w schłodzonych pucharkach po kilku minutach temperowania.
Składniki
Porcje: 4
Sorbet
250 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn, przecedzonego
Skórka starta z 2 cytryn, tylko żółta część
250 g cukru
300 ml wody
Kroki
Umyj i osusz cytryny. Zetrzyj z 2 owoców tylko żółtą część skórki, a następnie wyciśnij 250 ml soku i przecedź go przez drobne sitko, usuwając pestki oraz większe włókna.
W rondelku połącz wodę, cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści; doprowadź syrop do lekkiego wrzenia i gotuj 2 minuty, po czym zdejmij z ognia.
Dodaj sok cytrynowy do gorącego syropu i wymieszaj. Przelej płyn do szerokiego, płytkiego pojemnika odpowiedniego do zamrażania, pozostawiając co najmniej 2 cm wolnego miejsca.
Odstaw pojemnik na 20 minut, aż mieszanka przestanie być gorąca, a następnie przykryj ją szczelnie i włóż do zamrażalnika ustawionego na około -18°C na 45 minut.
Wyjmij pojemnik i energicznie przemieszaj masę widelcem lub trzepaczką, rozbijając zamarznięte brzegi. Powtarzaj mieszanie co 30–40 minut przez kolejne 3 godziny, aż sorbet będzie równomiernie zmrożony i gładki, bez dużych kryształków lodu.
Przykryj pojemnik i zamrażaj sorbet jeszcze 1–2 godziny, aż będzie zwarty, ale możliwy do nabrania łyżką. Jeśli stwardnieje mocniej, odstaw go w temperaturze pokojowej na 5–10 minut przed podaniem i nakładaj czystą łyżką.
Szacowane makro
Autor przepisu
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.