Wygenerowane przez AI
Lemon posset — krem cytrynowy ze śmietanki
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/lemon-posset-krem-cytrynowy-ze-smietanki
O przepisie
Lemon posset to brytyjski deser ze śmietanki, cukru i soku cytrynowego, który po schłodzeniu staje się aksamitnym kremem. W tej wersji wykorzystuje się łatwo dostępną słodką śmietankę 36% oraz dokładnie odmierzoną ilość świeżego soku. Krótkie gotowanie rozpuszcza cukier i lekko zagęszcza śmietankę, a cytrynę dodaje się już po zdjęciu rondla z ognia. Masa pozostaje początkowo płynna i nabiera właściwej konsystencji podczas kilkugodzinnego chłodzenia. Przepis daje sześć niewielkich porcji, które wygodnie przygotować rano albo dzień przed podaniem. Gładki, jasnokremowy deser ma wyraźny cytrynowy smak i bogatą śmietankową konsystencję, dlatego wystarczą małe naczynia i spokojny odpoczynek w lodówce.
Składniki
Krem cytrynowy
500 g płynnej słodkiej śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 36%
100 g drobnego białego cukru
60 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, odważonego po przecedzeniu, zwykle z około 2 cytryn
Kroki
Cytryny umyj, przekrój i wyciśnij. Sok przecedź przez drobne sitko, usuwając pestki i większe kawałki miąższu, a następnie odważ dokładnie 60 g. Pozostały sok odłóż do innego wykorzystania. Przygotuj sześć małych żaroodpornych kokilek lub miseczek o pojemności około 120–150 ml każda. Śmietankę odważ osobno; w tym przepisie 500 g oznacza masę, nie objętość w mililitrach.
Wygenerowane przez AI Do rondla o pojemności co najmniej 1,5 litra wlej całą śmietankę i wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając po dnie, aż cukier się rozpuści i na całej powierzchni pojawią się łagodne pęcherzyki. Zmniejsz ogień i od tego momentu gotuj delikatnie przez 3 minuty, mieszając, żeby śmietanka nie przywarła. Masa ma spokojnie bulgotać, bez gwałtownego pienienia i kipienia. Jeśli mocno rośnie, na chwilę zdejmij rondel z palnika i zmniejsz grzanie.
Wygenerowane przez AI Zdejmij rondel z ognia i odczekaj około 2 minut. Wlej odmierzone 60 g soku cytrynowego i dokładnie wymieszaj rózgą spokojnymi ruchami, bez ubijania i napowietrzania. Nie gotuj ponownie. Krem może zacząć lekko gęstnieć, ale na tym etapie nadal powinien dawać się swobodnie nalewać; ostatecznie stężeje dopiero w lodówce.
Całą masę rozdziel równo między sześć przygotowanych naczyń, zgarniając krem z rondla łopatką. Ustaw je na tacy i pozostaw na około 20–30 minut, aż przestaną być gorące. Pojedyncze większe pęcherzyki na powierzchni możesz delikatnie przebić końcem łyżeczki. Nie zostawiaj deseru na blacie na kilka godzin i nie mieszaj go, kiedy zaczyna tężeć.
Wygenerowane przez AI Przykryj naczynia tak, żeby przykrycie nie dotykało powierzchni, i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Gotowy posset powinien utrzymywać miękką, kremową strukturę przy nabieraniu łyżeczką i lekko drżeć przy poruszeniu naczyniem. Jeśli jest jeszcze płynny, pozostaw go dłużej w chłodzie. Podawaj prosto z lodówki. Przechowuj przykryty w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze