Wygenerowane przez AI
Mustikkapiirakka — fińska tarta z jagodami i śmietaną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/mustikkapiirakka-finska-tarta-z-jagodami-i-smietana
O przepisie
Mustikkapiirakka to fińska tarta z jagodami leśnymi w delikatnym nadzieniu ze śmietany i jajka. W tej domowej wersji ma maślany, lekko kruchy spód wciskany palcami do formy oraz jasną, łagodnie waniliową masę poprzecinaną fioletowymi sokami owoców. Używamy mrożonych jagód, które trafiają na ciasto prosto z zamrażarki, z odrobiną skrobi wiążącej ich sok. Gęsta kwaśna śmietana nadaje nadzieniu przyjemną świeżość. Tartę studzimy przed krojeniem, aby środek się ustabilizował. Osiem kawałków przygotujesz w około 3 godziny 10 minut, razem z ogrzaniem składników i pełnym studzeniem.
Składniki
Maślany spód
200 g mąki pszennej typ 450
130 g niesolonego masła 82% tłuszczu: 125 g do ciasta i 5 g do posmarowania formy
75 g drobnego cukru
1 surowe jajko rozmiaru M, około 50 g bez skorupki, do ciasta
4 g proszku do pieczenia
1 g soli
Jagody i nadzienie śmietanowe
300 g mrożonych jagód leśnych, bez cukru, używanych bez rozmrażania; cały sok pozostaje w tarcie
10 g skrobi ziemniaczanej do obtoczenia jagód
250 g gęstej kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
1 surowe jajko rozmiaru M, około 50 g bez skorupki, do nadzienia
40 g drobnego cukru do nadzienia
8 g cukru z prawdziwą wanilią
Kroki
Wyjmij masło, oba jajka i śmietanę z lodówki około 30 minut przed mieszaniem. Masło ma być miękkie pod naciskiem palca, ale nie płynne. Jagody pozostaw w zamrażarce do nakładania. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra–dół. Przygotuj niską metalową formę do tarty o średnicy 24 cm i wysokości około 3 cm. Posmaruj dno i boki całymi 5 g masła przeznaczonymi do formy; pozostałe 125 g zachowaj do ciasta.
Ucieraj 125 g miękkiego masła z 75 g cukru przez około 2–3 minuty, aż masa lekko pojaśnieje. Dodaj jajko do ciasta i krótko zmiksuj do połączenia. Osobno wymieszaj całą mąkę, proszek do pieczenia i sól, następnie wmieszaj do masy tylko do zniknięcia suchej mąki. Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie. Łopatką oraz palcami rozprowadź je po dnie i bokach formy, tworząc spód o grubości około 5–6 mm i brzeg wysokości około 3 cm. Wykorzystaj całe ciasto, bez podsypywania dodatkową mąką. Nie podpiekaj osobno.
W misce wymieszaj śmietanę, jajko do nadzienia, 40 g cukru i cały cukier waniliowy, tylko do uzyskania gładkiej masy, bez ubijania piany. Dopiero teraz wyjmij jagody. Szybko obtocz wszystkie nadal zamrożone owoce w całej skrobi i od razu rozłóż na surowym spodzie. Przenieś do formy także pozostałą w misce skrobię. Polej równomiernie całą masą śmietanową, pozwalając jej spłynąć pomiędzy jagody. Nie rozmrażaj ani nie odsączaj owoców; ich sok ma pozostać w nadzieniu.
Wygenerowane przez AI Od razu wstaw tartę do w pełni nagrzanego piekarnika, na poziom nieco poniżej środka. Piecz około 40–50 minut. Brzeg powinien być złocisty i wypieczony, a masa przy brzegach ścięta. Środek może delikatnie drżeć przy lekkim poruszeniu formą, ale bez płynnej fali. Jeśli nadal jest wyraźnie płynny lub ciasto przy brzegu wilgotne i surowe, piecz kolejne około 5–10 minut. Gdy wierzch za szybko nabiera koloru, luźno osłoń go folią; nadzienie powinno pozostać jasne, z fioletowymi smugami jagód.
Postaw formę na kratce i zostaw tartę do całkowitego wystudzenia na około 90 minut. Jeśli środek jest jeszcze ciepły, poczekaj dłużej; podczas studzenia nadzienie się ustabilizuje. Krój dopiero po wystudzeniu i podziel całą tartę na 8 kawałków. Zachowaj w porcjach wszystkie jagody, ich sok i całe nadzienie; ewentualne resztki masła lub ciasta przyklejone do formy pozostają poza porcjami.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze