Wygenerowane przez AI
Necci z ricottą – toskańskie naleśniki kasztanowe
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/necci-z-ricotta-toskanskie-nalesniki-kasztanowe
O przepisie
Necci z ricottą to cienkie toskańskie placki z mąki kasztanowej, podawane z miękkim serowym nadzieniem. Ich ciasto powstaje z mąki, wody i soli, a naturalnie słodkawy smak kasztanów dobrze łączy się z delikatnie posłodzoną ricottą. Tradycyjnie pieczono je między rozgrzanymi płytami, lecz w domowej kuchni wystarczy zwykła patelnia z nieprzywierającą powłoką. Po odpoczynku ciasta smaży się osiem cienkich placków i każdy nadziewa jeszcze ciepły, gdy pozostaje elastyczny. Podawaj je partiami, po dwa na porcję, zamiast czekać z całym stosem do końca smażenia. Odmierzona oliwa służy do cienkiego smarowania patelni, a cały krem trafia do środka zwiniętych necci.
Składniki
Na 8 necci, czyli 4 porcje
250 g czystej mąki kasztanowej
400 g wody w temperaturze pokojowej
350 g gęstej ricotty z mleka krowiego
30 g białego drobnego cukru
10 g oliwy extra virgin do smarowania patelni
2 g soli
Kroki
Ricottę przełóż do miski i wymieszaj z całym cukrem, rozcierając łyżką na miękki krem. Użyj gotowej, gęstej ricotty bez widocznej wolnej serwatki, bez dodatkowego odsączania. Przykryj miskę i wstaw do lodówki do czasu nadziewania placków. Krem wystarczy na osiem podobnych porcji.
Mąkę kasztanową przesiej do drugiej miski i dodaj całą sól. Stopniowo wlewaj całą odważoną wodę, mieszając trzepaczką, aż znikną grudki. Ciasto ma być gładkie, płynne i trochę gęstsze niż na bardzo cienkie naleśniki. Przykryj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mąka wchłonęła wodę. Przed smażeniem ponownie dokładnie wymieszaj.
Wygenerowane przez AI Przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką o średnicy 22–24 cm, szeroką łopatkę oraz talerz do nadziewania. Całą oliwę odważ do małej miseczki. Będziesz nią bardzo cienko smarować patelnię silikonowym pędzelkiem przed kolejnymi plackami, rozdzielając tę ilość na wszystkie osiem. Rozgrzej patelnię na średnio małym ogniu.
Cienko posmaruj rozgrzaną patelnię częścią oliwy. Zamieszaj ciasto i nabierz około jednej ósmej, mniej więcej 80 g. Wlej je na środek i od razu przechyl patelnię, rozprowadzając ciasto w placek o średnicy około 18–20 cm. Smaż przez 2–3 minuty na średnio małym ogniu, aż wierzch przestanie być płynny, brzegi zaczną lekko odchodzić, a spód miejscami się zrumieni.
Podsuń szeroką łopatkę pod placek i ostrożnie odwróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze przez około 2–3 minuty, aż ciasto będzie ścięte i pojawią się rumiane plamki. Placek powinien zachować elastyczność potrzebną do zwijania. Jeśli szybko ciemnieje albo robi się sztywny, zmniejsz ogień. Gotowy neccio przełóż na talerz.
Wygenerowane przez AI Na ciepłym placku rozłóż pasem około jednej ósmej kremu z ricotty, mniej więcej 48 g. Zwiń w luźny rulonik, zamykając nadzienie wewnątrz. Nadziewaj każdy neccio zaraz po usmażeniu, zanim ostygnie i zesztywnieje. Możesz zwijać poprzedni placek, gdy następny smaży się na pierwszej stronie.
Wygenerowane przez AI W ten sam sposób przygotuj pozostałe necci, za każdym razem mieszając ciasto i cienko smarując patelnię kolejną częścią odmierzonej oliwy. Rozdziel całe ciasto i cały krem między osiem placków. Pozostały krem trzymaj pod przykryciem w lodówce i wyjmuj porcjami do nadziewania. Smażenie wszystkich ośmiu zajmuje zwykle około 40 minut, zależnie od patelni i mocy palnika.
Podawaj świeżo zwinięte necci jeszcze ciepłe, po dwa na porcję. Najwygodniej serwować je partiami w trakcie smażenia, aby nadzienie pozostało chłodne, a placki miękkie. Cztery porcje obejmują wszystkie osiem ruloników z przygotowanym kremem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze