Wygenerowane przez AI
Parkin – korzenne ciasto owsiane z golden syrup i black treacle
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/parkin-korzenne-ciasto-owsiane-z-golden-syrup-i-black-treacle
O przepisie
Parkin to ciemne, wilgotne ciasto owsiane kojarzone z Yorkshire na północy Anglii. Jego charakter tworzą imbir, delikatnie ziarnista struktura owsa oraz dwa różne syropy: złocisty golden syrup i intensywny black treacle. W tej domowej wersji zwykłe płatki owsiane są krótko rozdrabniane, a następnie łączone z mąką, masłem i korzennymi przyprawami. Ciasto piecze się powoli w kwadratowej formie, dzięki czemu pozostaje miękkie i zwarte. Najlepiej przygotować je wcześniej: po całkowitym ostudzeniu i dobie dojrzewania w szczelnym opakowaniu staje się bardziej lepkie i pełniejsze w smaku. Podawaj pokrojone w niewielkie kwadraty.
Składniki
Na 12 kawałków
150 g zwykłych płatków owsianych, do krótkiego rozdrobnienia
200 g mąki pszennej typu 550
150 g masła niesolonego
175 g golden syrup, złocistego syropu cukrowego
75 g black treacle, ciemnego brytyjskiego syropu z melasy
100 g miękkiego brązowego cukru
100 g całych jajek bez skorupek (około 2 jajka M)
75 g mleka pełnego 3,5%, odważonego
8 g proszku do pieczenia
6 g mielonego imbiru
2 g mielonego cynamonu
1 g soli
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra–dół. Kwadratową formę o boku około 22 cm i wysokości co najmniej 5 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi do późniejszego wyjęcia ciasta. Nie trzeba jej dodatkowo natłuszczać. Odważ wszystkie składniki; jajka odmierz bez skorupek, a mleko zważ.
Wsyp płatki do malaksera lub rozdrabniacza i zmiksuj kilkoma krótkimi impulsami na grube drobinki, bez rozcierania ich na gładką mąkę. Przesyp do dużej miski całą zawartość, również drobniejsze cząstki. Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, mielony imbir, cynamon i sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Do rondla włóż całe masło, wsyp brązowy cukier i dodaj odważone porcje golden syrup oraz black treacle. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, spokojnie mieszając, aż masło się rozpuści i powstanie jednolita, płynna mieszanina. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia i odstaw, aby mieszanina przestała być gorąca.
Wygenerowane przez AI Podczas studzenia mieszaniny w rondlu roztrzep widelcem w osobnej misce całe odważone jajka z całym mlekiem. Połącz białka i żółtka, nie ubijając piany. Przed dalszym mieszaniem sprawdź, czy maślano-syropowa mieszanina jest już tylko letnia, aby nie ścięła jajek.
Wlej letnią mieszaninę masła i syropów do suchych składników, zgarniając zawartość rondla łopatką. Dodaj jajka z mlekiem i wymieszaj tylko do połączenia, aż nie będzie suchych skupisk mąki. Masa powinna być dość płynna, z wyczuwalnymi drobinkami owsa. Przełóż całe ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Wygenerowane przez AI Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 50–60 minut w 160°C. Wierzch powinien być utrwalony i ciemnobrązowy, a środek sprężysty przy lekkim nacisku. Patyczek wbity w środek może mieć kilka wilgotnych okruszków, ale nie surowe, płynne ciasto. W razie potrzeby przedłuż pieczenie o kilka minut, unikając przesuszenia.
Wygenerowane przez AI Wyjmij formę i pozostaw ciasto na około 20 minut. Następnie ostrożnie unieś je za brzegi papieru, przełóż na kratkę i odchyl papier od boków. Studź jeszcze około 100 minut, aż ciasto będzie zupełnie chłodne. Nie zamykaj ciepłego parkinu w szczelnym opakowaniu.
Całkowicie ostudzony parkin szczelnie owiń papierem do pieczenia i umieść w zamykanym pojemniku. Pozostaw na co najmniej 24 godziny w chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej, aby miękisz zmiękł i nabrał lepkiej struktury. Dopiero po tym czasie pokrój na 12 kawałków. Podawaj bez dodatkowych składników, a pozostałe kawałki przechowuj szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze