Wygenerowane przez AI
Rupjmaizes kārtojums – łotewski deser z żytniego chleba
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/rupjmaizes-kartojums-lotewski-deser-z-zytniego-chleba
O przepisie
Rupjmaizes kārtojums to łotewski deser, w którym cienkie warstwy ciemnego chleba żytniego przeplatają się z owocami i bitą śmietaną. W tej domowej wersji świeża żurawina wnosi wyraźną kwaskowość, a śmietanka ubita z miodem łagodzi jej smak. Delikatnie podprażony chleb pachnie cynamonem i po chłodzeniu stopniowo nasiąka sokiem owoców. Deser przygotujesz w sześciu szklankach, dzięki czemu przy podaniu widać czerwone, ciemne i białe warstwy. Najważniejsze są cienkie warstwy chleba oraz czas w lodówce, który pozwala im zmięknąć.
Składniki
Na 6 porcji deseru
200 g ciemnego razowego chleba żytniego na zakwasie, lekko czerstwego, ze skórką, bez pestek, owoców i przypraw
300 g słodkiej śmietanki 36%, odważonej i dobrze schłodzonej
300 g świeżej żurawiny, przebranej, umytej i odsączonej, bez szypułek i uszkodzonych owoców
50 g drobnego białego cukru, podzielone na 5 g do chleba i 45 g do żurawiny
40 g płynnego miodu
2 g mielonego cynamonu
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 150°C, grzanie góra–dół. W czasie jego nagrzewania odważ składniki i pokrój cały chleb, razem ze skórką, na niewielkie kawałki, mniej więcej 1 cm. Ułóż je pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie dodawaj tłuszczu. Na odmierzanie i krojenie przeznacz około 10 minut; nagrzewanie piekarnika odbywa się równocześnie.
Podpraż chleb na środkowym poziomie piekarnika przez około 10–15 minut, mieszając raz w trakcie. Kawałki powinny pachnieć i stać się suche na powierzchni oraz łatwe do pokruszenia, bez przypalenia. Przełóż cały chleb wraz z drobnymi okruchami na szeroki talerz i studź około 15 minut, aż przestanie być ciepły. W tym czasie przygotuj owoce i bitą śmietanę według dwóch kolejnych kroków. Jeśli chleb nadal jest ciepły, przed składaniem deseru poczekaj dłużej.
Wygenerowane przez AI Przebraną, umytą i dobrze odsączoną żurawinę zmiksuj z 45 g cukru na gęstą, czerwoną masę. Zachowaj cały sok, skórki i nasiona; nie przecieraj owoców przez sito ani nie dolewaj wody. Wykorzystasz całość do owocowych warstw. Na przygotowanie tej masy przeznacz około 10 minut, gdy chleb stygnie.
Zimną śmietankę ubij w misce mikserem. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj stopniowo całe 40 g miodu i ubijaj jeszcze krótko, aż powstaną delikatne szczyty, które utrzymują kształt. Zakończ ubijanie, zanim masa zrobi się ziarnista. Ten etap zajmie około 5 minut i może odbywać się pod koniec studzenia chleba. Jeśli chleb nie zdążył ostygnąć, wstaw bitą śmietanę do lodówki do czasu składania deseru.
Ostudzony chleb rozdrobnij krótkimi impulsami w malakserze albo pokrusz na niewielkie okruchy. Nie miel go na mąkę i nie przesiewaj; zachowaj wszystkie drobiny. Wymieszaj z pozostałymi 5 g cukru i całym cynamonem. Przeznacz na to około 5 minut.
Przygotuj sześć przezroczystych szklanek lub pucharków o pojemności około 250 ml. Rozłóż w nich kolejno warstwę żurawiny, cienką warstwę żytnich okruchów i bitą śmietanę. Powtórz tę kolejność jeszcze raz, kończąc białą warstwą śmietany. Rozdziel równomiernie między sześć porcji całą masę owocową, wszystkie okruchy i całą bitą śmietanę. Chleba nie dociskaj i nie układaj go grubą, zbitą warstwą. Składanie zajmie około 10 minut.
Wygenerowane przez AI Przykryj pucharki i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły, a okruchy zwilgotniały od owoców i śmietany. Podawaj na zimno, po jednej szklance na porcję. Na przygotowanie i minimalne chłodzenie całości zaplanuj około 2 godzin i 55 minut; jeśli chleb dłużej stygnie lub deser potrzebuje więcej czasu w lodówce, potrwa to dłużej.
Wygenerowane przez AI
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze