Sernik pieczony z borówkami

Rozgrzej piekarnik do 165°C w trybie góra–dół i wyłóż papierem dno tortownicy o średnicy około 23 cm. Twaróg sernikowy wymieszaj z cukrem, jajkami i śmietanką na wolnych obrotach albo łopatką, tylko do gładkiej masy. Nie ubijaj długo, ponieważ nadmiar powietrza sprzyja mocnemu wyrastaniu i opadaniu.

Wsyp suchy proszek budyniowy i krótko wmieszaj w masę, aż znikną grudki. Nie przygotowuj wcześniej budyniu ani nie ubijaj masy po dodaniu proszku.

Borówki opłucz i dokładnie osusz. Przełóż masę serową do przygotowanej tortownicy, wyrównaj i równomiernie rozsyp borówki. Lekko wciśnij je w wierzch, nie tworząc wysokiej warstwy owoców.

Piecz na środkowym poziomie przez 55–70 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżeć jako jedna całość przy delikatnym poruszeniu formą, bez falowania płynnej masy. Nie czekaj, aż cały sernik będzie twardy i mocno rumiany; zwiąże się również podczas studzenia.

Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 30–40 minut. Następnie ustaw formę na kratce do przestudzenia, a potem przykryj i schładzaj kilka godzin w lodówce, aż środek będzie stabilny. Nie wyjmuj ciepłego sernika z obręczy ani nie krój przed schłodzeniem.