Wygenerowane przez AI
Tufahije — jabłka w syropie z orzechami i bitą śmietaną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/tufahije-jablka-w-syropie-z-orzechami-i-bita-smietana
O przepisie
Tufahije to bośniacki deser z jabłek gotowanych w syropie, z orzechami i bitą śmietaną. Obrane owoce zachowują kształt, a wydrążony środek wypełnia wilgotna masa z orzechów włoskich. To wersja gotowana, bez pieczenia. Wybierz jędrne jabłka Golden Delicious podobnej wielkości i podgrzewaj je łagodnie, aby nie popękały. Farsz wystaje niewielką kopułką ponad wnękę; śmietanę dodaje się dopiero do całkowicie zimnych owoców. Przepis daje 4 porcje, po 1 jabłku. Zaplanuj około 2 godzin i 45 minut, w tym 30 minut wstępnego studzenia oraz co najmniej 90 minut chłodzenia w lodówce. Nadzienie przygotuj podczas studzenia jabłek, a śmietankę ubij tuż przed podaniem. Jeśli owoce nadal są ciepłe w środku, wydłuż chłodzenie w lodówce.
Składniki
Jabłka i syrop
4 jędrne jabłka Golden Delicious, około 800 g przed obraniem i wydrążeniem
500 ml wody
250 g białego cukru
20 ml soku z cytryny: 5 ml na jabłka i 15 ml do syropu
8 g cukru z prawdziwą wanilią
Nadzienie
120 g surowych, łuskanych orzechów włoskich, drobno zmielonych
20 g cukru pudru
Do podania
150 g płynnej słodkiej śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
Kroki
Umyj jabłka i cienko je obierz. Od strony szypułki wydrąż łyżeczką lub wykrawaczką wnękę o średnicy około 3 cm, usuwając pestki i twarde części gniazda. Zostaw około 1 cm miąższu na dnie i grube ścianki; nie przebijaj jabłek na wylot. Posmaruj obrane owoce i wnętrza wnęk 5 ml soku z cytryny. Skórki i wycięte gniazda odrzuć.
W garnku o średnicy około 20 cm, mieszczącym 4 jabłka w jednej warstwie, zagotuj 500 ml wody z białym cukrem, cukrem waniliowym i pozostałymi 15 ml soku z cytryny. Mieszaj do rozpuszczenia cukru i gotuj łagodnie 3 minuty. Ustaw jabłka otworami do góry; syrop powinien sięgać mniej więcej do połowy ich wysokości. Zmniejsz ogień i gotuj bez pokrywki około 8–12 minut przy spokojnym, lekkim wrzeniu. Po około 4–5 minutach ostrożnie obróć każde jabłko dwiema łyżkami, aby ogrzała się także górna część. Sprawdzaj już po 8 minutach: cienki nożyk powinien wchodzić w miąższ z lekkim oporem, a owoce mają pozostać całe. Wyjmuj gotowe jabłka pojedynczo; jeśli są nadal twarde, gotuj je chwilę dłużej. Nie czekaj, aż zaczną pękać lub się rozpadać.
Wyjmij jabłka łyżką cedzakową, pozwól im ociec i ustaw otworami do góry na dużym talerzu. Odmierz 45 ml gorącego syropu do nadzienia oraz 120 ml do osobnego naczynia na podanie. Pozostały syrop odrzuć. Wymieszaj drobno zmielone orzechy z cukrem pudrem i całymi 45 ml pobranego syropu na wilgotną, zwartą masę. Studź jabłka, nadzienie i odłożony syrop około 30 minut, aż przestaną parować i będą najwyżej letnie.
Rozdziel całe nadzienie między 4 jabłka. Nakładaj je łyżeczką do wnęk i lekko dociskaj; pozostałą część uformuj w niewielką kopułkę na każdym owocu, bez rozpychania ścianek. Przełóż do 4 miseczek deserowych; odciek pozostawiony na dużym talerzu odrzuć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 90 minut, aż jabłka i nadzienie będą całkowicie zimne także w środku. Odłożone 120 ml syropu również schłodź w lodówce. W razie potrzeby wydłuż chłodzenie.
Wygenerowane przez AI Tuż przed podaniem ubij zimną śmietankę, aż stanie się puszysta i będzie utrzymywać miękkie wierzchołki. Do każdej miseczki wlej 30 ml zimnego syropu. Rozdziel całą bitą śmietanę na 4 jabłka, nakładając ją łyżką lub rękawem cukierniczym na orzechowy farsz. Podawaj na zimno, po 1 jabłku na porcję; śmietany nie nakładaj na ciepłe owoce.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze