Domowy podpiwek z palonego jęczmienia i chmielu
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/napoje/domowy-podpiwek-z-palonego-jeczmienia-i-chmielu
O przepisie
Domowy podpiwek to lekko gazowany, orzeźwiający napój z palonego jęczmienia, chmielu i drożdży, idealny na ciepłe dni. Przygotujesz go bez specjalistycznego sprzętu: wystarczy garnek, sitko i czyste butelki. Fermentacja trwa około doby, a gotowy napój najlepiej mocno schłodzić przed podaniem. Użyj plastikowych butelek, aby łatwo kontrolować ciśnienie podczas gazowania, i nie przechowuj podpiwku długo w temperaturze pokojowej.
Składniki
2 l wody
80 g palonego jęczmienia lub kawy zbożowej bez dodatków
5 g suszonych szyszek chmielu
70 g cukru
3 g świeżych drożdży piekarskich
1 łyżka soku z cytryny
Kroki
Wlej wodę do garnka, dodaj palony jęczmień oraz chmiel i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż napar będzie ciemnobrązowy i wyraźnie aromatyczny.
Przecedź napar przez gęste sitko do dużego, czystego naczynia. Wsyp cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Ostudź napar do około 25°C; powinien być letni, nie gorący. Dodaj rozkruszone świeże drożdże oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj czystą łyżką.
Przelej napój do dwóch czystych plastikowych butelek o pojemności 1 litra, zostawiając około 4 cm wolnego miejsca. Zakręć butelki, ale nie napełniaj ich pod sam korek.
Postaw butelki w temperaturze pokojowej, około 20–22°C, na 18–24 godziny. Gdy butelki staną się wyraźnie twarde, przenieś je do lodówki; nie zostawiaj ich dłużej w cieple, aby ograniczyć wzrost ciśnienia.
Chłodź podpiwek przez co najmniej 6 godzin i dalej przechowuj go w lodówce. Napój jest fermentowany, więc może zawierać niewielką ilość alkoholu. Otwieraj butelki powoli nad zlewem, ponieważ napój może mocno się pienić. Jeśli pojawi się pleśń lub wyraźnie nieprzyjemny zapach, napój wylej.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze