Wygenerowane przez AI
Blitva s krumpirom — boćwina z ziemniakami, oliwą i czosnkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/blitva-s-krumpirom-bocwina-z-ziemniakami-oliwa-i-czosnkiem
O przepisie
Blitva s krumpirom to chorwacki dodatek z boćwiny i ziemniaków, doprawiony oliwą oraz czosnkiem. Boćwina, czyli burak liściowy, daje miękkie zielone liście i delikatne ogonki; ziemniaki pozostają w kawałkach, choć część lekko rozgniatamy, by połączyć całość. Najpierw gotujemy ziemniaki, potem dodajemy ogonki, a na końcu liście. Warzywa dokładnie odcedzamy i krótko łączymy z aromatyczną oliwą, bez rumienienia czosnku. Gotowy dodatek powinien być wilgotny i miękki, lecz bez kałuży wody. Cztery porcje do obiadu przygotujesz w około 45 minut.
Składniki
Warzywa i doprawienie
600 g surowych ziemniaków, masa po obraniu
500 g świeżej surowej boćwiny (buraka liściowego), liście wraz z młodymi ogonkami po odcięciu twardych końców; kup około 600–700 g przed oczyszczeniem
10 g czosnku, masa po obraniu
40 g oliwy extra virgin, w całości do połączenia z warzywami
2500 ml wody do wspólnego gotowania ziemniaków i boćwiny; przed odcedzeniem zachowaj do 50 ml na wykończenie, resztę i niewykorzystaną rezerwę odlej
16 g soli: 15 g do wody i 1 g do doprawienia warzyw; większość soli z gotowania zostanie w odlanej wodzie
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
W dużym garnku o pojemności co najmniej 5 l zacznij podgrzewać pod przykryciem całą wodę. Ziemniaki pokrój w kostkę wielkości około 2 cm. Boćwinę dokładnie umyj, odetnij twarde końce i oddziel młode ogonki od liści; odważ łącznie 500 g oczyszczonych części. Ogonki pokrój na kawałki długości około 1 cm, liście w szerokie paski, a czosnek drobno posiekaj.
Do wrzącej wody dodaj 15 g soli i ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu około 10–12 minut, aż zaczną mięknąć, ale pozostaną jeszcze lekko twarde w środku. Dodaj ogonki boćwiny i gotuj około 4 minut, następnie wkładaj liście partiami, delikatnie zanurzając je łyżką. Od ponownego lekkiego zagotowania gotuj jeszcze około 3–4 minut, aż ziemniaki i ogonki będą miękkie pod widelcem, a liście zwiędną i zmiękną; w razie potrzeby przedłuż gotowanie o kilka minut. Zachowaj 50 ml wody z garnka, resztę odlej i zostaw warzywa na durszlaku na około 2 minuty; nie wyciskaj ich na sucho.
Wygenerowane przez AI Na szerokiej patelni rozgrzej całą oliwę na małym ogniu. Dodaj czosnek i podgrzewaj, mieszając, około 30–60 sekund, tylko aż zacznie pachnieć. Nie dopuszczaj do zbrązowienia; jeśli czosnek szybko łapie kolor, od razu zdejmij patelnię z ognia. Przejdź od razu do połączenia z odcedzonymi warzywami.
Do oliwy z czosnkiem dodaj wszystkie odcedzone warzywa, pozostały 1 g soli i cały pieprz. Delikatnie mieszaj na małym ogniu około 2–3 minut, rozgniatając łyżką tylko część ziemniaków, aby połączyły całość; zachowaj także wyraźne kawałki. Jeżeli warzywa są zbyt suche, dolej małymi porcjami zachowaną wodę, do 50 ml łącznie, a niewykorzystaną odlej. Dodatek powinien być wilgotny, ale bez kałuży płynu i bez konsystencji gładkiego purée. Rozdziel między cztery talerze i podaj na ciepło jako dodatek do obiadu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze