Wygenerowane przez AI
Garides saganaki — krewetki w pomidorach z fetą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/garides-saganaki-krewetki-w-pomidorach-z-feta
O przepisie
Garides saganaki to soczyste krewetki w gęstym sosie pomidorowym z kawałkami słonej fety. Najpierw odparuj pomidory z cebulą, czosnkiem, oregano i odrobiną chili, a dopiero potem dołóż surowe krewetki. Dzięki tej kolejności sos nabiera głębi, a delikatne mięso nie gotuje się dłużej, niż potrzeba. Wybierz duże, schłodzone krewetki już bez głów, pancerzy i ogonów; podana masa dotyczy samego oczyszczonego mięsa. Fetę dodaj po wyłączeniu palnika, aby zmiękła w gorącym sosie, zachowując wyczuwalne kawałki. To wariant z jednej patelni, bez alkoholu, gotowy do natychmiastowego podania.
Składniki
Krewetki i sos
500 g dużych surowych, schłodzonych krewetek, około 20–25 sztuk, masa po usunięciu głów, pancerzy, ogonów i jelitek; bez marynaty
400 g krojonych pomidorów z puszki razem z sokiem
120 g cebuli, masa po obraniu
10 g czosnku, masa po obraniu
20 g koncentratu pomidorowego 30%
30 ml oliwy z oliwek
150 g sera feta, masa po odsączeniu z zalewy
10 g natki pietruszki
1 g suszonego oregano
0,5 g płatków chili
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Użyj surowych, schłodzonych krewetek bez marynaty, które nie były wcześniej gotowane. Sprawdź, czy usunięto pancerze, ogony i ciemne jelitka, osusz mięso papierowym ręcznikiem i odważ 500 g; do chwili dodania do sosu trzymaj je w lodówce. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, natkę umyj, osusz i posiekaj, a fetę podziel na kawałki około 1–2 cm.
Na głębszej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej całą oliwę na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5–6 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek oraz chili, mieszaj przez około 30 sekund, następnie dołóż koncentrat i smaż jeszcze przez 30 sekund, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
Dodaj pomidory razem z sokiem, oregano i pieprz, dokładnie wymieszaj i doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nie będzie wokół niego wodnistej obwódki. Po przeciągnięciu łopatką powinien pozostawać ślad, który powoli się zamyka; zredukuj sos teraz, zanim trafią do niego krewetki.
Wygenerowane przez AI Ułóż krewetki w gorącym sosie możliwie jedną warstwą i lekko je zanurz. Gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu przez 4–5 minut, obracając po około 2 minutach, aż mięso będzie nieprzezroczyste także w najgrubszej części i sprężyste. Utrzymuj spokojne bulgotanie, nie gwałtowne wrzenie; gdy krewetki są gotowe, wyłącz palnik, aby nie stały się gumowate.
Do gorącej potrawy dodaj kawałki fety i delikatnie połącz je z sosem, pozostawiając część na powierzchni. Posyp całą natką pietruszki i od razu rozdziel na cztery porcje, podając krewetki razem z całym sosem i serem. W tym wariancie nie dodawaj soli: feta doprawi sos podczas łączenia.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze