Wygenerowane przez AI
Bosanski lonac – bośniacki garnek z wołowiną i jagnięciną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/bosanski-lonac-bosniacki-garnek-z-wolowina-i-jagniecina
O przepisie
Bosanski lonac to bośniacka potrawa z dużych kawałków mięsa i warzyw, które powoli gotują się pod przykryciem. Wołowina i jagnięcina miękną w sokach kapusty, pomidorów, papryki oraz warzyw korzeniowych, tworząc aromatyczny wywar. W tej domowej wersji surowe składniki układasz warstwami w ciężkim garnku, bez wcześniejszego obsmażania. Niewielka ilość dodanej wody wystarcza, ponieważ warzywa stopniowo puszczają sok. Długie, łagodne gotowanie pozwala zachować duże kawałki i połączyć smaki bez mieszania łyżką. Przygotuj garnek z pokrywką o pojemności około 6 litrów; otrzymasz sześć sycących porcji podawanych razem z całym wywarem.
Składniki
Na 6 porcji
600 g surowej łopatki wołowej bez kości
400 g surowej łopatki jagnięcej bez kości, z jadalnym tłuszczem
600 g białej kapusty po usunięciu głąba i zewnętrznych liści
600 g ziemniaków po obraniu
200 g marchewki po obraniu
200 g cebuli po obraniu
300 g pomidorów ze skórką i pestkami
200 g czerwonej papryki po usunięciu gniazda nasiennego
15 g czosnku po obraniu
10 g natki pietruszki
500 g wody
12 g soli
1 g mielonego czarnego pieprzu
3 g mielonej słodkiej papryki bez dodatków
Kroki
Umyj warzywa i odmierz podane ilości po obraniu oraz oczyszczeniu. Ziemniaki pokrój w duże kawałki o boku około 4 cm, marchewkę w grube plasterki, a cebulę w ćwiartki. Kapustę podziel na duże kawałki, paprykę na szerokie paski, a pomidory na ćwiartki. Zachowaj cały sok z pomidorów. Ząbki czosnku pozostaw w całości, a natkę posiekaj i odłóż do wykończenia.
Wołowinę i jagnięcinę pokrój w kawałki o boku około 4 cm, zachowując jadalny tłuszcz. Po pracy z surowym mięsem umyj ręce, deskę i nóż. W małej miseczce połącz całą sól, mielony czarny pieprz i słodką paprykę. Podziel mieszankę przypraw na dwie równe części, które dodasz do kolejnych warstw.
W ciężkim garnku z grubym dnem o pojemności około 6 litrów rozłóż po połowie wołowiny i jagnięciny. Na mięsie ułóż po połowie ziemniaków, marchewki, cebuli i czosnku. Posyp jedną połową mieszanki przypraw. Składniki układaj swobodnie, bez mocnego ugniatania; mięsa nie trzeba wcześniej obsmażać.
Wygenerowane przez AI Do garnka włóż pozostałe mięso, ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek. Następnie rozłóż całą czerwoną paprykę i kapustę, a na wierzchu wszystkie pomidory wraz z zachowanym sokiem. Posyp pozostałą połową przypraw. Zostaw kilka centymetrów wolnego miejsca pod brzegiem garnka na płyn, który puszczą warzywa.
Wlej do garnka całą odważoną wodę, rozprowadzając ją po warzywach. Płyn nie musi przykrywać składników; podczas gotowania dołączą do niego soki mięsa i warzyw. Załóż zwykłą, dobrze dopasowaną pokrywkę. Zachowaj wszystkie składniki i płyn w tym samym garnku przez całe gotowanie.
Wygenerowane przez AI Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź płyn do łagodnego wrzenia, co zajmie około 10 minut. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez około 3 godziny. Płyn powinien tylko lekko bulgotać. Nie mieszaj potrawy łyżką, aby nie rozbić miękkich warzyw; unikaj też gwałtownego wrzenia i częstego podnoszenia pokrywki.
Po około 3 godzinach ostrożnie unieś pokrywkę. Mięso powinno łatwo ustępować pod widelcem, a ziemniaki być całkowicie miękkie. Jeżeli mięso nadal jest twarde, gotuj dalej pod przykryciem przez kolejne 15–30 minut i sprawdź ponownie. Zdejmij gotową potrawę z ognia, wsyp całą natkę i delikatnie zanurz ją w wywarze. Przykryj i odstaw na 10 minut.
Wygenerowane przez AI Rozdziel mięso i warzywa do sześciu głębokich talerzy, nabierając składniki od dna garnka. Polej je całym wywarem z sokami warzyw i wytopionym tłuszczem; niczego nie odcedzaj. Podawaj na gorąco. Pozostałą potrawę szybko ostudź w mniejszych pojemnikach, przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję do pełnego rozgrzania.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze