Wygenerowane przez AI
Clapshot — maślane purée z ziemniaków i brukwi ze szczypiorkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/clapshot-maslane-puree-z-ziemniakow-i-brukwi-ze-szczypiorkiem
O przepisie
Clapshot to szkockie purée z ziemniaków i brukwi, wzbogacone masłem i świeżym szczypiorkiem. Ten prosty dodatek wywodzi się z Orkadów, a jego lekko słodkawy smak i ciepły, jasnożółty kolor zawdzięczamy brukwi o żółtym miąższu. Brukiew gotujemy nieco dłużej niż ziemniaki, dlatego trafia do garnka jako pierwsza i jest pokrojona drobniej. Dokładne odcedzenie oraz krótkie odparowanie warzyw pozwalają uzyskać spójne purée bez mleka. Rozgniatamy je ręcznie z masłem i dopiero na końcu dodajemy szczypiorek. Od przygotowania warzyw do podania czterech porcji dodatku potrzeba około godziny.
Składniki
Purée i gotowanie
500 g surowych ziemniaków mączystych, masa po obraniu i umyciu
500 g surowej brukwi o żółtym miąższu, masa po obraniu i umyciu
60 g masła niesolonego o zawartości 82% tłuszczu
10 g świeżego szczypiorku: 8 g do purée i 2 g do posypania
12 g drobnej soli: 8 g do wody i 4 g do purée
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
1500 ml wody do gotowania; wodę po gotowaniu odlej
Kroki
Obraną brukiew pokrój w kostkę około 1,5–2 cm, a ziemniaki na kawałki około 3 cm. Brukiew włóż do garnka o pojemności około 4 l, zalej zimną wodą i dodaj 8 g soli. Przykryj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj spokojnie około 10 minut. Ziemniaki odłóż do następnego etapu; drobniejsza brukiew potrzebuje wcześniejszego rozpoczęcia gotowania.
Ostrożnie dodaj ziemniaki do brukwi, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką około 20–25 minut. Oba warzywa muszą być bardzo miękkie: końcówka noża powinna wchodzić w brukiew i ziemniaki bez oporu. Jeśli któreś nadal jest twarde, gotuj chwilę dłużej. W tym czasie drobno posiekaj szczypiorek i pokrój masło na kawałki.
Warzywa dokładnie odcedź i odlej wodę. Przełóż z powrotem do garnka i podgrzewaj na bardzo małym ogniu około 2–3 minut, delikatnie mieszając, aż odparuje powierzchniowa wilgoć. Nie rumień warzyw. Zdejmij garnek z palnika, dodaj całe masło, pozostałe 4 g soli oraz pieprz i rozgnieć gorące warzywa ręcznym tłuczkiem. Powinny utworzyć miękką, spójną masę; drobne miękkie fragmenty brukwi mogą pozostać. Nie używaj blendera i nie dodawaj mleka.
Wygenerowane przez AI Do gorącego purée wmieszaj 8 g szczypiorku. Przełóż do naczynia do podania i posyp pozostałymi 2 g szczypiorku. Podawaj od razu jako cztery porcje dodatku do obiadu, z całym dodanym masłem i szczypiorkiem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze