Domowe spaghetti carbonara bez śmietany z boczkiem i parmezanem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/domowe-spaghetti-carbonara-bez-smietany-z-boczkiem-i-parmezanem
O przepisie
Domowe spaghetti carbonara bez śmietany to szybki włoski obiad z chrupiącym boczkiem, jajkiem i parmezanem. Sekret kremowej konsystencji tkwi w połączeniu masy jajecznej z gorącym makaronem i odrobiną wody z gotowania, a nie w dodawaniu śmietany. Przygotuj składniki wcześniej, ponieważ sos powstaje w kilka chwil po zdjęciu patelni z ognia. Najlepiej podawać carbonarę od razu, obficie oprószoną świeżo mielonym pieprzem i dodatkowym parmezanem.
Składniki
400 g spaghetti
150 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
4 duże jajka
80 g drobno startego parmezanu
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus do podania
1 łyżka soli do wody na makaron
100 ml wody z gotowania makaronu
Kroki
W misce dokładnie wymieszaj jajka, parmezan i połowę pieprzu, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Odstaw ją na czas gotowania makaronu.
W dużej patelni smaż boczek na średnim ogniu przez około 8 minut, mieszając co jakiś czas, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki będą złociste i lekko chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia.
Zagotuj co najmniej 3 litry wody, dodaj sól i ugotuj spaghetti zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle przez 8–10 minut, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj 100 ml wody z gotowania.
Odcedź spaghetti, nie przelewając go wodą, i przełóż na patelnię z boczkiem. Wymieszaj przez około 1 minutę, aby makaron dokładnie pokrył się wytopionym tłuszczem.
Wlej masę jajeczną na patelnię zdjętą z ognia i szybko mieszaj przez 1–2 minuty, stopniowo dodając wodę z gotowania. Ciepło makaronu zetnie jajka, a sos powinien stać się gładki, lśniący i kremowy, bez grudek.
Rozdziel spaghetti carbonara na talerze i podawaj natychmiast, posypane pozostałym pieprzem oraz odrobiną dodatkowego parmezanu, jeśli zostało go w misce.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze