Dorsz panierowany z puree
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
O przepisie
Dorsz panierowany z puree to domowy obiad z delikatną rybą, chrupiącą panierką i ziemniaczanym dodatkiem. Filety z dorsza warto smażyć krótko, tylko do momentu, aż panierka się zarumieni, bo sama ryba łatwo traci soczystość przy zbyt długiej obróbce. Puree z ziemniaków i masła dobrze równoważy chrupiącą warstwę z bułki tartej. To prosty przepis dla osób, które lubią klasyczne obiady z rybą, ale chcą uniknąć ciężkiego sosu i długiego pieczenia.
Składniki
Porcje: 2
2 filety z dorsza po około 150 g
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki oleju rzepakowego
500 g ziemniaków
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki soli
Kroki
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 1/4 łyżeczki soli i gotuj przez 15-18 minut od zagotowania, aż będą całkowicie miękkie.
W czasie gotowania ziemniaków osusz filety i dopraw je pozostałą solą. Jajko roztrzep w płytkim naczyniu. Każdy filet zanurz w jajku, następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż filety po 3-4 minuty z każdej strony, obracając je tylko raz, aż panierka będzie złota, a temperatura w środku ryby osiągnie 63°C.
Przed odcedzeniem ziemniaków zachowaj około 100 ml wody z gotowania. Ziemniaki odcedź, dodaj masło i rozgnieć, stopniowo dolewając 60-100 ml zachowanej wody, aż puree będzie gładkie.
Usmażone filety odłóż na 2 minuty na kratkę lub ręcznik papierowy. Podaj po jednym filecie z połową puree.
Szacowane makro
Autor przepisu
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.