Wygenerowane przez AI
Fasolakia — grecka fasolka szparagowa duszona w pomidorach
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/fasolakia-grecka-fasolka-szparagowa-duszona-w-pomidorach
O przepisie
Fasolakia to zielona fasolka szparagowa powoli duszona w pomidorach z cebulą, oliwą i natką pietruszki. Strąki mają być całkiem miękkie i giętkie, nie chrupiące, a sos gęsty i lśniący od oliwy. Fasolka gotuje się od początku w jednym garnku razem z pomidorami, bez osobnego blanszowania. Najpierw duś ją pod przykryciem, aby spokojnie zmiękła, a dopiero później odparuj nadmiar płynu. Z podanych ilości powstają cztery porcje dania głównego; krótki odpoczynek sprawia, że sos lepiej otula warzywa.
Składniki
Fasolka i sos pomidorowy
1 kg świeżej zielonej fasolki szparagowej, masa surowych strąków po odcięciu końcówek i usunięciu twardych włókien
800 g krojonych obranych pomidorów z puszki, wraz z całym sokiem
200 g surowej cebuli po obraniu
2 ząbki czosnku, około 6 g po obraniu
80 ml oliwy extra virgin, w dwóch częściach: 60 ml do smażenia i 20 ml na koniec duszenia
20 g świeżej natki pietruszki, liści i delikatnych łodyżek
8 g soli
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, około 0,5 g
300 ml wody do duszenia, pozostającej w sosie poza odparowaną częścią
Kroki
Umyj fasolkę, odetnij końcówki i usuń twarde włókna wzdłuż szwów; podana masa dotyczy oczyszczonych strąków. Bardzo długie strąki przekrój na pół. Cebulę i czosnek posiekaj, a natkę drobno pokrój razem z delikatnymi łodyżkami.
W szerokim garnku o grubym dnie i pojemności co najmniej 5 l rozgrzej 60 ml oliwy na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i szklista, bez mocnego rumienienia. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty.
Włóż fasolkę i delikatnie przemieszaj z cebulą oraz oliwą przez 2–3 minuty. Dodaj pomidory wraz z całym sokiem, 300 ml wody, sól i pieprz. Przemieszaj, przykryj i na średnim ogniu doprowadź do łagodnego wrzenia; zajmie to około 5–10 minut. Sos jest na tym etapie płynny, a strąki jeszcze jędrne.
Wygenerowane przez AI Zmniejsz ogień do małego i duś pod pokrywką 45–55 minut. Co pewien czas ostrożnie przemieszaj, przekładając górne strąki bliżej dna, i pilnuj, aby sos tylko lekko bulgotał. Fasolka powinna być całkiem miękka, giętka i łatwo ustępować pod widelcem; jeśli nadal jest jędrna, duś ją pod przykryciem dłużej. Nie kończ gotowania na etapie chrupiących strąków.
Wygenerowane przez AI Zdejmij pokrywkę i gotuj na średnio małym ogniu 10–15 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Sos ma zgęstnieć i oblepiać miękką fasolkę, bez wodnistej kałuży na dnie; nie odparowuj go do suchego smażenia. Wmieszaj całą natkę oraz pozostałe 20 ml oliwy i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
Wygenerowane przez AI Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Podziel na 4 porcje dania głównego i podaj fasolkę ciepłą lub letnią, nabierając każdą porcję razem z sosem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze