Fasolka szparagowa z jajkiem i młodymi ziemniakami – domowy obiad
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/fasolka-szparagowa-z-jajkiem-i-mlodymi-ziemniakami-domowy-obiad
O przepisie
Fasolka szparagowa z jajkiem i młodymi ziemniakami to prosty, sycący obiad z patelni i garnka, który smakuje jak dom. To klasyczne połączenie młodych ziemniaków, delikatnej fasolki, jajek i koperku sprawdza się na szybki rodzinny obiad, zwłaszcza gdy chcesz podać coś sezonowego i bez zbędnych dodatków. W tym przepisie fasolkę krótko gotuje się do miękkości, ziemniaki podaje z masłem i koperkiem, a jajka smaży osobno lub bezpośrednio na warzywach. Jeśli żółtka mają pozostać płynne, użyj jaj pasteryzowanych; w przeciwnym razie smaż je do pełnego ścięcia. Danie jest łatwe, niedrogie i bardzo konkretne, a przy tym świetnie smakuje zarówno solo, jak i z kefirem albo maślanką.
Składniki
Porcje: 4
Warzywa i dodatki
800 g młodych ziemniaków
500 g fasolki szparagowej, żółtej lub zielonej
4 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy lub oleju
1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
1 łyżeczka soli do gotowania fasolki
świeżo mielony czarny pieprz
Kroki
Młode ziemniaki umyj, większe przekrój na połówki. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli i gotuj 15–20 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze zwarte. Odcedź.
Odetnij końcówki fasolki, opłucz ją i ugotuj w osobnym garnku w osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko sprężysta. Odcedź i zostaw na chwilę do odparowania.
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż tylko 20–30 sekund, żeby puścił aromat, ale się nie zrumienił.
Wrzuć na patelnię ziemniaki i fasolkę. Delikatnie wymieszaj, dopraw pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Posyp koperkiem i trzymaj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
Na osobnej patelni usmaż jajka sadzone albo wbij je bezpośrednio na warzywa i przykryj patelnię. Jeśli używasz jaj pasteryzowanych i chcesz zachować płynne żółtka, smaż 2–4 minuty, aż białka całkowicie się zetną. W przeciwnym razie smaż do pełnego ścięcia białek i żółtek.
Na talerze wyłóż ziemniaki z fasolką, na wierzchu ułóż jajka i dopraw jeszcze odrobiną pieprzu. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym koperkiem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze