Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym z młodymi ziemniakami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-cebulowym-z-mlodymi-ziemniakami
O przepisie
Delikatne polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie cebulowym podaj z młodymi ziemniakami i świeżym koperkiem. To domowy, sycący obiad gotowy w mniej niż godzinę. Mięso najpierw krótko obsmaż, aby zachowało soczystość, a następnie duś je w łagodnym sosie z długo szklistą cebulą. Młode ziemniaki ugotuj osobno i wymieszaj z masłem oraz koperkiem. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy sos jest gładki, a mięso miękkie.
Składniki
Polędwiczki i sos
600 g polędwiczki wieprzowej
2 średnie cebule, około 250 g
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
150 ml śmietanki 18%
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Ziemniaki
800 g młodych ziemniaków
1 łyżka soli do gotowania
1 łyżka masła
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Kroki
Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka, a ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Mięso osusz papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz pieprzem.
Włóż młode ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżkę soli i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 18–20 minut, aż widelec będzie wchodził w nie z lekkim oporem, ale ziemniaki nie będą się rozpadać. Odcedź je, dodaj masło i koperek, delikatnie wymieszaj i przykryj.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, wlej olej i smaż plastry polędwiczki po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste z wierzchu. Przełóż mięso na talerz; nie doprowadzaj jeszcze do pełnego ugotowania, ponieważ dokończy się w sosie.
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło i cebulę. Smaż przez 10–12 minut, mieszając co kilka minut, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci, ale się nie przypali.
Wsyp mąkę i smaż cebulę jeszcze 1 minutę, mieszając. Stopniowo wlej bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki, następnie dodaj śmietankę i majeranek. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj 3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Włóż mięso z powrotem do sosu i duś na małym ogniu przez 6–8 minut, obracając plastry w połowie czasu. Duś, aż mięso będzie gotowe, ale po przekrojeniu nadal soczyste; po zdjęciu z ognia odczekaj 3 minuty przed podaniem.
Rozłóż młode ziemniaki na talerzach, dodaj polędwiczki i obficie polej je gorącym sosem cebulowym. Podawaj od razu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze