Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
O przepisie
Gołąbki z mięsem i ryżem to miękkie liście kapusty nadziewane aromatycznym farszem i duszone w sosie pomidorowym. To klasyczny, sycący obiad dla całej rodziny, który dobrze smakuje także następnego dnia. Przygotowanie wymaga kilku etapów, ale można je wygodnie wykonać wcześniej: ugotować ryż, sparzyć kapustę i uformować gołąbki. Podane proporcje wystarczą na 12 sztuk, czyli około 6–8 porcji.
Składniki
Porcje: 8
Kapusta i farsz
1 duża biała kapusta, około 1,5 kg
150 g białego ryżu
500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
2 średnie cebule, drobno posiekane i podzielone
2 łyżki oleju rzepakowego, podzielone
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 jajko
2 łyżeczki soli, podzielone
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 litr wody do gotowania kapusty i ryżu, użyty w etapach
Sos i gotowanie
500 ml passaty pomidorowej
300 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki słodkiej papryki
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki zimnej wody do zawiesiny
½ łyżeczki soli
Kroki
Ryż przepłucz, przełóż do rondla i zalej 300 ml wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż ziarna będą częściowo miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i odstaw do przestudzenia na około 10 minut.
Z kapusty wytnij głąb i włóż główkę do dużego garnka z pozostałą wodą oraz 1 łyżeczką soli. Podgrzewaj do wrzenia i gotuj przez około 12 minut, stopniowo zdejmując zmiękczone liście. Liście powinny być elastyczne, bez pękania; ostrożnie odcedź gorącą kapustę, aby się nie poparzyć.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż połowę posiekanej cebuli przez 5 minut w temperaturze średniej, aż zmięknie. Dodaj czosnek na ostatnią minutę, następnie ostudź cebulę. W misce wymieszaj mięso, przestudzony ryż, cebulę z czosnkiem, jajko, 1 łyżeczkę soli, majeranek i pieprz.
Z każdego liścia zetnij gruby nerw, nałóż po około 2 łyżki farszu przy jego nasadzie i zawiń boki do środka, a następnie zwiń liść w ciasny pakiet. Przygotuj 12 gołąbków; pozostałe drobne liście posiekaj i zachowaj do wyłożenia naczynia.
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej pozostałą łyżkę oleju i smaż resztę cebuli przez 5 minut na średnim ogniu. Wlej passatę i bulion, dodaj cukier, paprykę, liście laurowe, ziele angielskie oraz ½ łyżeczki soli. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 5 minut.
Wyłóż dno garnka posiekanymi liśćmi, ułóż gołąbki ciasno łączeniem do dołu i zalej sosem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut, utrzymując delikatne bulgotanie. Kapusta powinna być bardzo miękka, a farsz w środku całkowicie ugotowany.
Wyjmij gołąbki na chwilę na talerz. Mąkę rozmieszaj dokładnie z 3 łyżkami zimnej wody, wlej do gorącego sosu i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Usuń liście laurowe i ziele angielskie, po czym podawaj gołąbki z sosem.
Szacowane makro
Autor przepisu
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.