Klasyczne kopytka z gotowanych ziemniaków
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/klasyczne-kopytka-z-gotowanych-ziemniakow
O przepisie
Klasyczne kopytka z gotowanych ziemniaków są miękkie, sprężyste i delikatne, a ich przygotowanie wymaga tylko kilku prostych składników. Ugotowane ziemniaki najlepiej całkowicie wystudzić przed zagnieceniem ciasta, dzięki czemu potrzeba mniej mąki, a kopytka zachowują lekką konsystencję. Podawaj je od razu z masłem i bułką tartą, sosem lub jako dodatek do obiadu.
Składniki
Porcje: 4
Kopytka
1,2 kg ziemniaków, najlepiej mączystych
250 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypywania
1 jajko
2 łyżeczki soli, podzielone
woda do gotowania ziemniaków, według potrzeby
3 l wody do gotowania kopytek
Kroki
Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i włóż do garnka. Zalej wodą tak, aby były przykryte, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj około 20–25 minut, aż widelec będzie wchodził bez oporu. Odcedź je dokładnie i odparuj przez 2–3 minuty w gorącym garnku.
Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie utłucz, a następnie rozłóż je cienką warstwą i pozostaw do całkowitego wystudzenia na około 30 minut. Nie dodawaj mąki do gorących ziemniaków, bo ciasto może stać się kleiste.
Dodaj do zimnych ziemniaków mąkę, jajko i 1 łyżeczkę soli. Szybko zagnieć jednolite, miękkie ciasto; jeśli lekko się klei, podsyp je niewielką ilością mąki, ale nie wyrabiaj dłużej niż to konieczne.
Oprósz blat mąką, podziel ciasto na 4 części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 2–3 cm. Pokrój wałki ukośnie na kawałki długości 3–4 cm, delikatnie obtaczając je w mące, aby się nie sklejały.
Zagotuj 3 l wody w dużym garnku. Wkładaj kopytka partiami do lekko wrzącej wody, ostrożnie zamieszaj po dnie i gotuj około 2–3 minut od wypłynięcia. Gotowe kopytka powinny być miękkie, ale sprężyste w środku; wyjmij je łyżką cedzakową i od razu podawaj.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze