Klasyczne placki ziemniaczane chrupiące na brzegach
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/klasyczne-placki-ziemniaczane-chrupiace-na-brzegach
O przepisie
Klasyczne placki ziemniaczane to prosty, złocisty obiad z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem. Surowe ziemniaki ściera się z cebulą, łączy z jajkiem i odrobiną mąki, a następnie smaży na dobrze rozgrzanym oleju. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, podane ze śmietaną lub bez dodatków. Ważne jest dokładne odciśnięcie nadmiaru płynu, dzięki któremu placki nie rozpadają się i zyskują przyjemną chrupkość.
Składniki
Porcje: 4
Placki ziemniaczane
1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych
1 średnia cebula
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
5 łyżek oleju rzepakowego, do smażenia
Do podania
200 g kwaśnej śmietany 18%
Kroki
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Cebulę zetrzyj do tej samej miski, aby ograniczyć ciemnienie ziemniaków.
Przełóż masę na gęste sito lub czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij płyn do miski. Odczekaj 2–3 minuty, zlej wodę, a osiadłą na dnie skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków.
Dodaj jajko, mąkę pszenną, sól i pieprz, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej, dość gęstej masy. Jeśli masa szybko puszcza sok, zamieszaj ją ponownie tuż przed nakładaniem na patelnię.
Rozgrzej dużą patelnię z olejem na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy niewielka porcja masy od razu zaczyna skwierczeć, ale tłuszcz nie dymi.
Nakładaj po 2 łyżki masy na jeden placek i rozpłaszczaj ją na grubość około 5 mm. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złocistobrązowe, chrupiące na brzegach i miękkie w środku; smaż partiami, nie przepełniając patelni.
Odkładaj gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i podawaj od razu z kwaśną śmietaną.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze