Wygenerowane przez AI
Grenadiermarsch – ziemniaki z makaronem i kiełbasą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/grenadiermarsch-ziemniaki-z-makaronem-i-kielbasa
O przepisie
Grenadiermarsch to sycące austriackie danie z patelni, które pozwala wykorzystać ugotowane wcześniej ziemniaki i makaron. W tej wersji towarzyszą im wędzona, parzona kiełbasa wieprzowa oraz zrumieniona cebula. Smalec pomaga uzyskać złociste brzegi ziemniaków, a czosnek, majeranek i natka pietruszki nadają całości prosty, domowy aromat. Składniki smaży się na dwóch zwykłych patelniach, aby miały miejsce na rumienienie. Ziemniaki pozostają w wyraźnych kawałkach, a makaron łączy się z nimi dopiero pod koniec. Podany czas zakłada użycie gotowych, ugotowanych składników; ich wcześniejsze gotowanie i studzenie nie są w niego wliczone.
Składniki
Na 4 porcje
600 g ugotowanych, obranych i odsączonych ziemniaków typu sałatkowego, bez dodatków, wystudzonych
400 g ugotowanego i dokładnie odsączonego zwykłego makaronu z pszenicy, np. kolanek, bez sosu
250 g kiełbasy wieprzowej wędzonej i parzonej, gotowej do spożycia, bez niejadalnej osłonki
150 g obranej cebuli
30 g czystego smalcu wieprzowego: 10 g do cebuli i kiełbasy oraz 20 g do ziemniaków
6 g obranego czosnku
1 g suszonego majeranku
do 4 g soli, zależnie od słoności kiełbasy i ugotowanych składników
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
10 g świeżych listków natki pietruszki
Kroki
Przygotuj dwie patelnie o średnicy około 26–28 cm. Ziemniaki pokrój w plastry grubości około 1 cm lub podobnej wielkości kawałki. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, kiełbasę w półplasterki, a czosnek i natkę drobno posiekaj. Makaron powinien być ugotowany na sprężyście i dobrze odsączony. Jeśli ziemniaki i makaron przygotowujesz wcześniej, po wystudzeniu przechowuj je w lodówce; wyjmij je tuż przed przygotowaniem dania. Ich wcześniejsze gotowanie nie wchodzi do podanych 45 minut.
Na każdej patelni rozgrzej po 5 g smalcu na średnim ogniu. Rozdziel cebulę między patelnie i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i zacznie się złocić. Dodaj po połowie kiełbasy i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż lekko się przyrumieni. Przełóż zawartość obu patelni do jednej miski, zachowując cały wytopiony tłuszcz i soki; niczego nie odsączaj.
Wygenerowane przez AI Na każdej patelni rozpuść po 10 g pozostałego smalcu. Rozłóż po połowie ziemniaków możliwie luźną warstwą i smaż na średnim lub nieco większym ogniu przez 10–12 minut. Obracaj je delikatnie dopiero wtedy, gdy od spodu utworzą się złociste miejsca. Nie mieszaj bez przerwy i nie rozgniataj ziemniaków; mają zachować kawałki z przyrumienionymi brzegami.
Wygenerowane przez AI Zmniejsz ogień do średniego. Rozdziel czosnek i roztarty w palcach majeranek między patelnie. Delikatnie wymieszaj z ziemniakami i podgrzewaj około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Czosnek nie powinien się przypalić.
Na obie patelnie rozdziel cebulę i kiełbasę wraz z całym zachowanym tłuszczem oraz sokami. Dodaj po połowie makaronu. Smaż jeszcze 5–7 minut na średnim ogniu, ostrożnie podważając i przekładając składniki łopatką. Całość powinna być dobrze gorąca, a część makaronu lekko podsmażona. Dopraw pieprzem i potrzebną ilością przygotowanej soli; niewykorzystaną sól pozostaw poza daniem.
Wygenerowane przez AI Wyłącz ogień i wmieszaj całą posiekaną natkę. Rozdziel zawartość obu patelni między cztery talerze i podawaj od razu. Ziemniaki powinny pozostać w kawałkach, z miękkim środkiem i rumianymi brzegami, a kiełbasa oraz makaron być równomiernie rozłożone w porcjach.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze