Wygenerowane przez AI
Kaszotto z pieczonym burakiem i kozim serem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/kaszotto-z-pieczonym-burakiem-i-kozim-serem
O przepisie
Kaszotto z pieczonym burakiem i kozim serem to wyrazisty obiad z kaszy pęczak, w którym ziemisty smak buraków łączy się z kremową słonością koziego sera. Pęczak gotowany stopniowo z bulionem nabiera miękkości, ale zachowuje przyjemną strukturę, dlatego dobrze pasuje do intensywnych dodatków. Pieczone buraki najlepiej dodać pod koniec, żeby nie rozpadły się w trakcie mieszania i zachowały kolor. Kozi ser działa tu jak mocny akcent smakowy, więc warto rozłożyć go na gotowym daniu zamiast mieszać zbyt długo w garnku.
Składniki
220 g kaszy pęczak
2 pieczone buraki
60 g koziego sera
800 ml bulionu
1 cebula
1 łyżka oliwy (około 12 g)
szczypta czarnego pieprzu
Kroki
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Bulion podgrzej w osobnym rondelku. W szerokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż będzie miękka i szklista. Wsyp pęczak i mieszaj 1–2 minuty, aż ziarna dobrze pokryją się tłuszczem.
Dolej chochlę gorącego bulionu i gotuj przy łagodnym wrzeniu. Często mieszaj od dna, a następną porcję dolewaj, gdy poprzednia prawie się wchłonie. W okolicy czasu podanego na opakowaniu spróbuj kaszy: powinna być miękka, bez twardego rdzenia, ale zachować ziarnistą strukturę. Nie redukuj płynu do sucha; między ziarnami ma pozostać kremowy sos.
Gotowe pieczone buraki obierz, jeśli mają skórkę, i pokrój w niedużą kostkę. Dodaj do prawie miękkiej kaszy i wymieszaj delikatnie. Gotuj tylko do ogrzania buraków, tak aby kawałki nie rozpadły się podczas mieszania.
Dodaj szczyptę czarnego pieprzu i zdejmij garnek z ognia. Jeśli kaszotto jest zbyt zwarte, rozluźnij je odrobiną pozostałego gorącego bulionu z odmierzonej porcji.
Rozdziel kaszotto do czterech misek i pokrusz na wierzch kozi ser. Podawaj od razu, zachowując wyraźne kawałki sera zamiast rozpuszczać go przez długie mieszanie.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze