Wygenerowane przez AI
Kremowa polenta z masłem i parmezanem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/kremowa-polenta-z-maslem-i-parmezanem
O przepisie
Kremowa polenta z masłem i parmezanem to miękka, gorąca kaszka kukurydziana o delikatnej konsystencji i wyrazistym smaku sera. Jej podstawą jest sucha, średnio grubo mielona kaszka na polentę, która wymaga około 45–50 minut spokojnego gotowania. Wybierz wersję niebłyskawiczną, z takim czasem podanym na opakowaniu: dłuższe gotowanie pozwala ziarenkom zmięknąć, a masie nabrać kremowej konsystencji. Kaszę wsypuj cienkim strumieniem do osolonej wody, energicznie mieszając, żeby nie utworzyły się grudki. Później wystarczy mały ogień, częściowo przykryty garnek i regularne mieszanie przy dnie. Masło i drobno starty parmezan dodaje się po zdjęciu garnka z ognia, dzięki czemu równomiernie łączą się z gorącą polentą. Z podanych ilości otrzymasz cztery porcje dodatku; zaplanuj około godziny i 10 minut od przygotowania składników do podania. Rozdziel polentę od razu po wykończeniu, kiedy jest miękka i powoli rozpływa się w misce, ponieważ stygnąc, wyraźnie gęstnieje.
Składniki
Polenta
250 g suchej, średnio grubo mielonej kaszki z żółtej kukurydzy na polentę, nie błyskawicznej ani wstępnie ugotowanej; wybierz produkt z czasem gotowania 45–50 minut na opakowaniu
1250 ml wody pitnej
5 g drobnej soli
40 g niesolonego masła
80 g parmezanu (Parmigiano Reggiano), masa bez skórki, do drobnego starcia
Kroki
Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach, żeby łatwo połączył się z gorącą polentą. Masło pokrój na niewielkie kawałki i odłóż oba składniki do wykończenia dania.
Do garnka z grubym dnem o pojemności około 3 l wlej całą wodę i dodaj całą sól. Przykryj i doprowadź do wrzenia na średnio dużym ogniu; zajmie to około 10 minut. Zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień, żeby woda spokojnie bulgotała.
Wsypuj kaszkę kukurydzianą cienkim, równym strumieniem, przez cały czas energicznie mieszając wodę trzepaczką. Rozprowadzaj ją przez około 2 minuty, aż cała kasza znajdzie się w garnku i nie będzie suchych grudek. Gdy masa zacznie gęstnieć, zamień trzepaczkę na sztywną łyżkę lub łopatkę.
Wygenerowane przez AI Po wsypaniu kaszy gotuj na małym ogniu przez około 45–50 minut; masa powinna tylko łagodnie bulgotać, a nie gwałtownie pryskać. Między mieszaniami przykrywaj garnek pokrywką z niewielką szparą, żeby ograniczyć odparowanie wody. Co kilka minut dokładnie mieszaj, sięgając do dna i brzegów, a gdy polenta zgęstnieje, rób to częściej, żeby jej nie przypalić. Pod koniec spróbuj odrobiny po krótkim ostudzeniu na łyżce: ziarenka powinny być miękkie, bez twardej, piaskowej konsystencji, a cała masa gęsta, lecz nadal miękka.
Wygenerowane przez AI Zdejmij garnek z ognia i dodaj całe przygotowane masło oraz drobno starty parmezan. Mieszaj energicznie przez około 3 minuty, aż masło się roztopi, ser równomiernie połączy z polentą, a masa stanie się kremowa i lekko błyszcząca. Gotowa polenta powinna wolno spływać z łyżki, zamiast pozostawać na niej w zwartej bryle.
Wygenerowane przez AI Od razu rozdziel gorącą polentę między cztery płytkie miski lub talerze i podawaj. Powinna miękko rozpływać się pod własnym ciężarem; nie zostawiaj jej w garnku do studzenia, ponieważ wtedy zgęstnieje i zacznie zastygać.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze