Wygenerowane przez AI
Kremowe orzo z kurczakiem, cytryną i szpinakiem z jednej patelni
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/kremowe-orzo-z-kurczakiem-cytryna-i-szpinakiem-z-jednej-patelni
O przepisie
Drobny makaron orzo otula kremowy sos z parmezanem i cytryną, a rumiane kawałki kurczaka tworzą z nim sycący obiad. Szpinak dodaje łagodnej, warzywnej nuty, która dobrze pasuje do świeżego aromatu skórki cytrynowej. Makaron gotowany w bulionie nabiera pełnego smaku i przyjemnej konsystencji, przypominającej risotto. To wygodne danie na rodzinny stół: wszystkie składniki spotykają się na jednej patelni, a gotową porcję wystarczy przełożyć do głębokiego talerza i podać jeszcze gorącą.
Składniki
Kurczak i makaron
600 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości
300 g suchego makaronu orzo, zwanego też risoni
1 cebula, około 120 g po obraniu
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek, 45 ml
750 ml gotowego małosolonego bulionu drobiowego, dodatkowo odrobina gorącej wody w razie potrzeby
Kremowy sos i doprawienie
150 g świeżego szpinaku baby
100 g słodkiej śmietanki 30%
40 g drobno startego parmezanu
1 łyżeczka drobno otartej skórki cytrynowej, tylko żółta część
2 łyżki soku z cytryny, 30 ml
½ łyżeczki drobnej soli, do smaku
¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Kurczaka osusz i pokrój w kawałki około 2 cm. Dopraw połową soli i pieprzu. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Szpinak umyj i osusz. Z umytej cytryny otrzyj skórkę, a potem wyciśnij sok; odmierz podane ilości. Przygotuj głęboką patelnię z grubym dnem, o średnicy 28–30 cm.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnio dużym ogniu. Ułóż połowę kurczaka w jednej warstwie i smaż 4–5 minut, obracając, aż się zrumieni. Przełóż na talerz. Dodaj drugą łyżkę oliwy i tak samo podsmaż resztę mięsa. Kurczak dogotuje się później z makaronem; zachowaj także soki z talerza.
Wygenerowane przez AI Zmniejsz ogień, dodaj ostatnią łyżkę oliwy oraz cebulę. Smaż około 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek na pół minuty, następnie wsyp suche orzo. Mieszaj jeszcze minutę, aby makaron pokrył się oliwą i połączył z cebulą. Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił.
Wlej 650 ml bulionu i zamieszaj, zbierając z dna rumiany osad. Doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 2–3 minuty, często mieszając od dna, bo drobny makaron łatwo przywiera. Pozostałe 100 ml bulionu zachowaj na kolejny etap. Orzo będzie jeszcze twardawe.
Wygenerowane przez AI Włóż kurczaka wraz z sokami z talerza i wlej pozostałe 100 ml bulionu. Gotuj zwykle jeszcze 3–5 minut, często mieszając; przy drobnym orzo sprawdzaj miękkość wcześniej, kierując się także czasem na opakowaniu. Makaron powinien stawiać lekki opór, bo dogotuje się ze szpinakiem i śmietanką. Mięso ma być ugotowane w całym przekroju, bez surowego środka. Jeśli płyn znika zbyt szybko, dolewaj po trochu gorącej wody.
Dodawaj szpinak po garści, delikatnie mieszając, aż liście zwiędną i zmieszczą się na patelni. Zajmie to około 2 minut. Sprawdź makaron: powinien być miękki, ale zachować kształt. Całość ma pozostać wilgotna i lekko płynna; jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody.
Wygenerowane przez AI Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietankę. Podgrzewaj łagodnie przez 1–2 minuty, aż sos będzie jednolity i otuli makaron. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia ani nie odparowuj go do sucha. Zdejmij patelnię z ognia, zanim dodasz ser i cytrynę.
Poza ogniem wmieszaj cały parmezan i skórkę cytrynową. Stopniowo dodaj odmierzony sok z cytryny, cały czas mieszając. Spróbuj i dopraw pozostałą solą oraz pieprzem według potrzeby. Odstaw na 2 minuty, po czym od razu podziel na 4 porcje. Sos zgęstnieje podczas stania; ma pozostać kremowy, a nie zbity.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze