Makaron z bobem, cukinią i ricottą w kremowym sosie cytrynowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/makaron-z-bobem-cukinia-i-ricotta-w-kremowym-sosie-cytrynowym
O przepisie
Kremowy makaron z bobem, cukinią i ricottą to szybkie danie główne z sezonowych składników, gotowe w mniej niż pół godziny. Delikatny sos łączy podsmażoną cukinię, młody bób, ricottę i odrobinę cytryny, dzięki czemu powstaje lekki, a jednocześnie sycący obiad dla całej rodziny. To prosty przepis, który świetnie sprawdzi się na zwykły dzień, ale też wtedy, gdy chcesz podać coś efektownego bez długiego stania przy kuchni.
Składniki
Porcje: 4
Makaron i warzywa
300 g makaronu penne lub rigatoni
250 g świeżego lub mrożonego bobu
2 średnie cukinie (około 500 g)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sos i wykończenie
250 g ricotty
60 ml wody z gotowania makaronu
1 mała cytryna, skórka otarta i 2 łyżki soku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
30 g tartego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii lub mięty
Kroki
Ugotuj makaron w dużym garnku osolonej wody al dente. Świeży bób wrzuć do wrzątku na ostatnie 3–4 minuty gotowania makaronu; mrożony ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 60 ml wody z gotowania makaronu. Makaron i świeży bób odcedź razem; mrożony bób odcedź osobno. Następnie obierz bób z twardszej skórki, jeśli ją ma.
W dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię i smaż 5–6 minut, aż lekko się zrumieni. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Zmniejsz ogień. Dodaj ricottę, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz oraz odrobinę wody z gotowania makaronu. Mieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos.
Do patelni dodaj makaron i bób, delikatnie wymieszaj, aby wszystko pokryło się sosem. Jeśli trzeba, dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu, aby uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję.
Na koniec wmieszaj parmezan i zioła, a następnie rozłóż makaron na talerze. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkową szczyptą pieprzu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze